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健康レシピ

冬の腸活に！“味噌”や“塩麹”などの発酵食品で、手軽に旨味アップ

早藤千紘

子育て奮闘中の管理栄養士

からだ喜ぶ「発酵食品」レシピ6選

からだにいいことがたくさんある「発酵食品」。乳酸菌など様々な菌を摂ることは、腸内環境を整え、健康や美容にとても有効です。

塩麴入りハンバーグ

ふわっとしっかり塩麹で豆腐ハンバーグ✿
ふわっとしっかり塩麹で豆腐ハンバーグ✿ by ひなかなかか

豚ひき肉、木綿豆腐、塩麹、コショウ、たまねぎ

かぼちゃの塩麴煮

ほっこり★かぼちゃの塩麹煮
ほっこり★かぼちゃの塩麹煮 by ちーすけ♡

かぼちゃ、★塩麹、★砂糖、★水

鶏肉の味噌漬け

鶏ももみそ漬け
鶏ももみそ漬け by はぐめしこつぶ

鶏もも肉、みそ床（よく混ぜる）、みそ、みりん、酒、おろしにんにく（お好みで）

モッツアレラの味噌漬け

超簡単おつまみ！モッツァレラの味噌漬け
超簡単おつまみ！モッツァレラの味噌漬け by SzKitchen

モッツァレラチーズ、お好きなお味噌、ポリ袋かジップロックのような容器、ラップ

鮭のヨーグルトソース焼き

簡単美味♪鮭のヨーグルトソース焼き
簡単美味♪鮭のヨーグルトソース焼き by みそゆうき

生鮭、玉ねぎ、※ヨーグルト（無糖）、※白味噌・みりん・片栗粉、※顆粒コンソメ、塩・胡椒、トッピング用ドライパセリ

大豆のヨーグルトサラダ

大豆水煮♪ヨーグルトソースのサラダ♪
大豆水煮♪ヨーグルトソースのサラダ♪ by ジェシカ0000

大豆水煮、きゅうり、冷凍ｺｰﾝ・冷凍枝豆・ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、ﾐﾆﾄﾏﾄ、＜ヨーグルトソース＞、ヨーグルト（無糖）、醤油・バルサミコ酢、♪ﾏｽﾀｰﾄﾞ・ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ、♪塩・ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ

いいことたくさん「発酵食品」

発酵食品を料理に使うことで、味わいを豊かにしたり、保存性を高めたり、腸内環境を整えて健康や美容をサポートをしてくれる働きがあります。

腸内環境への働きかけとしては、なにかひとつの発酵食品を摂り続けるのではなく、塩麴、味噌、ヨーグルト、キムチなど様々な発酵食品を摂取するよう心がけ、腸内環境を乱さないようにすることがポイントです。

様々な発酵食品を食べて、たくさんの種類の菌で腸内環境を整えていきましょう。

執筆：早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

執筆者情報

早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

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