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副菜レシピ

満足感◎うまみたっぷり「えのき＆卵スープ」

えのきを使った温まるスープ

スーパーなどで特売されていることも多い「えのき」。安いので買ってはみたものの、意外と料理のバリエーションが思いつかない…というお悩みも。そこで今回は、えのきを使った今の季節にぴったりのあったかスープをご紹介。卵と合わせることで味わいがマイルドに。

カニ風味かまぼこで旨味プラス

☆カニカマとえのきのスープ☆
☆カニカマとえのきのスープ☆ by ☆栄養士のれしぴ☆

カニカマ、えのき、卵、豆腐(絹)、●鶏ガラスープのもと、●水、●塩、●こしょう、片栗粉+水

和風だしのやさしいおいしさ

わかめとえのきの和風かき玉スープ
わかめとえのきの和風かき玉スープ by 築地魚河岸の嫁

生わかめ、えのき茸、たまご、■水、■和風だしの素(顆粒)、■しょう油、■みりん、■塩

レタスがシャキシャキ美味

♡卵・えのき・レタスのトロリ中華スープ♡
♡卵・えのき・レタスのトロリ中華スープ♡ by ♡ひな祭り♡

卵、えのき茸、レタスの外葉、水、中華だしの素、しょうゆ、水溶き片栗粉、片栗粉、水、、こしょう（好みで）

トマトの酸味とのバランスもGOOD

トマトと卵とエノキのスープ
トマトと卵とエノキのスープ by ゆるプリン

エノキ、トマト、卵、鶏の茹で汁、創味シャンタン、醤油、塩、胡椒

腹持ちもバッチリ！卵と相性抜群

シンプルで素朴な見た目とは裏腹に、えのきには旨味がたっぷり含まれていて、じつはさまざまな料理をおいしくしてくれる優秀食材。煮込むことで旨味がスープにたっぷりとけ出し、食べごたえある一品に。しかもほどよい食感で、満腹感もバッチリ。卵との相性もよく、そのやさしい味わいにほっこりすること間違いなしです。この冬は「えのきと卵のスープ」で温まりましょう。

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