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りんご1個＆準備たったの8分で作れる！しっとりおいしい「りんごのハニーバターケーキ」

2022年12月10日更新

【準備10分以内で作れる、まいにち食べたい簡単お菓子 Vol.2】大変なイメージのあるお菓子作り。お菓子研究家の福田淳子さんが、工程を限りなく省いた、おいしいレシピをご紹介します。

お菓子作りは、大変でめんどくさい？
いいえ、そんなことはありません。
簡単に、手軽に、準備に時間はかけなくても、おいしくてかわいいお菓子は作れます！

作り始めてから10分以内で作業は終了。あとはオーブンや冷蔵庫におまかせの簡単レシピ。省けるところは省いて、できるだけにシンプルな工程に！

今まで作ってきたお菓子の本は40冊以上。圧倒的な経験値を持つおうちおやつのプロが贈る、スペシャルレシピです。

しっとり美味！りんごのハニーバターケーキ

クリスマスシーズンにもぴったりなりんごを使った焼き菓子の紹介です。
溶かしバターを使って簡単に。生地にはちみつとヨーグルトを混ぜるとしっとり、風味豊かに仕上がります。お好みでシナモンを加えても。

今回の3つのポイント

＜１＞溶かしバターで作ると簡単

今回はバターを溶かしてどんどん材料を混ぜて作ります。
大きな耐熱ボウルを使って、溶かしてそのまま混ぜていくと時短になります。

＜２＞はちみつとヨーグルトでしっとり感と風味をアップ！

バターを泡立てずに作ると保湿性が下がります。そこにはちみつとヨーグルトを加えることでしっとり感と風味を足します。

＜３＞りんごはぜひ紅玉を！

加熱に向いているので、焼いても味も食感もしっかり。
加熱しても皮が赤いままなので、見た目もかわいく仕上がります。

＜準備時間の目安　8分＞

材料（20.5×16㎝のホーローバット1枚分）

食塩不使用バター…60g
▽はちみつ…大さじ2（40g）
▽きび砂糖…40g
＊砂糖はお好みのものを使ってもOK
▽卵…1個
プレーンヨーグルト…大さじ3
◯薄力粉…100g
◯ベーキングパウダー…小さじ1
りんご（紅玉）…1個
はちみつ…大さじ1
粉砂糖…お好みで

下準備：オーブンは180度に予熱する。ホーローバットにオーブンペーパーを敷く。◯をあわせてふるっておく。卵、ヨーグルトは室温に戻す。

作り方

１．大きめの耐熱ボウルにバターを切って入れる。ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで60秒ほどかけて溶かす（溶けない場合は10秒ずつ追加で加熱して溶かす）。▽を加えてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。

２．１に◯をふるい入れ、泡立て器で粉が見えなくなるまで混ぜ、ホーローバットに流し入れる。
＊混ぜすぎると生地が硬くなるので注意

３．りんごを薄く切り、２に並べる。180度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。焼けたら型のまま冷ます。仕上げにはちみつを電子レンジ600Wで10秒かけて温めて、３のりんごの上に刷毛やスプーンで塗る。お好みで粉砂糖を茶こしでふる。
＊最後にはちみつを塗ると、ツヤツヤの仕上がりに。見た目が一気に上がりますよ。

はちみつとヨーグルトの入った生地は甘酸っぱくて、しっとり。りんごともよくあいます。シナモンの風味が好きな人は、薄力粉と一緒に小さじ1/2加えてみてください。
ホーローバットではなく、ココットに入れて焼いても。焼き時間は様子をみて調整してみてください。

福田淳子（ふくだ・じゅんこ）

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は40冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda
【YouTube】抹茶のおやつ Chit Chat and Matcha