中国北方の伝統的な料理で、主に立春の日に食べられている「春餅（チュンビン）」。中国クレープともいわれますが、甘さはなくお食事に合う生地です。定番の北京ダックはもちろん、お肉や野菜、卵などお好きな具材を入れてお楽しみください。モチっとした食感がやみつきになること間違いなしです。
1. ボウルに入れた強力粉と薄力粉に熱湯を注ぎながら箸で粉っぽさがなくなるまで混ぜ、手でなめらかになるまで捏ねたら、濡れ布巾をかぶせて20～30分寝かせる
2. 10等分にして丸め、少し平らにして片面にごま油を塗る。油がついた面を内側にし、2つの生地を重ねたものを5組作る
3. 打ち粉をした台に載せ、綿棒などを使い18cmくらいに伸ばす
4. フライパンか、ホットプレートで両面焼く
5. 熱いうちに端からはがして2枚に分ける
強力粉と薄力粉のみのシンプル食材でできるお食事クレープ。生地だけ焼けば、あとはそれぞれが好きな具材を入れて楽しめるので、週末のおうちご飯にぴったりです。お好みの具材で自分だけのオリジナルレシピを作ってみてくださいね。（TEXT:有村 奈津美）
