コラム

料理家・笠原将弘さんにクックパッドアンバサダーが料理で挑む！その結果は…？

2023年06月12日更新

無名でも才能を持つ次世代のスターが、各ジャンルの絶対王者に挑みジャイアントキリングを目指す番組『ゴールデンルーキー』。（フジテレビ系）
6月11日(日)12時の放送回ではクックパッドアンバサダーが登場！

予約の取れない名店「賛否両論」店主・笠原将弘さんと対戦したのは、なんと三児の母でクックパッドアンバサダーでもある＊実月＊さん！！

偶然にも同じ食材を選んだ2人の勝負の行方は…？

この日、笠原さんと挑戦者に課されたテーマは「豚肉」。
笠原さんと＊実月＊さんが作り上げた料理は双方とも「豚肉×ゴーヤ」で、偶然にも食材が丸かぶり！驚きの展開にスタジオも湧きあがります。

3名の審査員による審査の結果は笠原さん2票、＊実月＊さん1票と惜しくも負けてしまいましたが、フレンチの鉄人こと坂井宏行シェフから絶賛の声をいただきました。
今回は番組を見逃した方のために、笠原さんと＊実月＊さんのレシピをおさらい。ぜひチェックしてくださいね。

料理家・笠原将弘さんのレシピ

絶対王者である笠原さんには対戦当日に初めてテーマが発表されます。笠原さん曰く、「ゴーヤチャンプルーの再構築」がテーマというレシピは、その場で考え、材料調達したとは思えない独創的なスタイル。さすが絶対王者の風格です。審査員であるグルメな長野博さんと、料理研究家の浜内千波さんの2人から見事、票を獲得しました。

笠原さん特製「冷やしゴーヤチャンプルー」

笠原さんの作った「ゴーヤチャンプルー」は材料を炒め合わせるのではなく、個々に調理法を変え、最後に一皿に盛り合わせるスタイル。濃厚そうに見えて実は軽い卵のソースと、素材の温度の違いが食べ飽きさせないポイントです。

ゴーヤはスライスして熱湯にさらし、調味料で煮込んで佃煮に。豆腐にはおろしニンニク、ごま油、薄口醤油などを加えペースト状にしたら冷蔵庫で冷やします。
豚肉は酒、薄口醤油を加えて味を調えた昆布だしの中で茹でておき、卵黄に砂糖、酒、うすくち醤油を加えた物をかき混ぜながら湯煎にかけ、ソース状に。
全ての材料をさらに盛り付けたら卵黄のソースをかけて完成です！

料理の鉄人が絶賛！「豚コマとゴーヤのから揚げ」

一方の＊実月＊さんが披露したのは、旦那さんが大好きなレシピをこの日の対戦のためにアレンジしたもの。カリカリとしたクリスピーな歯ごたえがやみつきのスナック感覚の料理です。

誰が作った料理が知らない状態で試食した、鉄人・坂井シェフからは「ゴーヤ大好きなのでこの苦味は最高ですね」「僕はこの料理が大好きですね」と称賛の嵐。

材料（2人分）

☆ゴーヤ（中）...1/2本

☆豚肉(こま切れ)...300g
★塩コショウ...少々
★酒…少々

片栗粉…大さじ４
米粉…大さじ２
揚げ油…適量

☆オーロラソース（混ぜるだけ）
ケチャップ…大さじ１
マヨネーズ…小さじ２
砂糖…小さじ1/4
レモン汁…3滴

粒マスタード…小さじ１
サニーレタス、クレソンなど