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コラム

レンジ調理の魔術師が本気でおすすめする「調理容器」&「失敗しないレンジ調理術」とは?

【クックパッドニュースラジオ@voicy 7】音声プラットフォームアプリ「Voicy」では、クックパッドニュース編集部のメンバーが、料理にまつわる悩みから台所事情、外食との関わり方まで赤裸々に話しています。今回は「レンジ調理でメインを作るコツ」をテーマに語ってみました!

暑い夏には「レンジ調理」が持って来い

フジイケ:今回はスペシャルゲストとして、クックパッドアンバサダーのゆぅゅぅさんにゲストとしてお越しいただきました。よろしくお願いします。

ゆぅゅぅさん:よろしくお願いします。

フジイケ:ゆぅゅぅさんはクックパッドに1000レシピ以上も投稿してくださっていますが、中でも電子レンジ調理がお得意なんですよね。「レンジ調理の魔術師」の異名をお持ちだとか…!

ゆぅゅぅさん:お料理だったりお菓子だったり、いろいろレンジで作ってみています。

フジイケ:お菓子まで!すごいですね。最近は暑い日が続いて、台所に立ちたくないとか、調理時間を短縮したいなどと感じてる方も多いはず。そういったときに、電子レンジ調理はうってつけですが、なかなか上手にできない…。何かコツはありますか?

ゆぅゅぅさん:食材によってはレンジ調理に向かないものもあるので、簡単な副菜からチャレンジしてみるといいかもしれないです。

フジイケ:夏野菜はどうですかね?

ゆぅゅぅさん:なすとかピーマンとか、結構レンジ調理に向いてる食材だと思います。

フジイケ:じゃあ、電子レンジ調理と猛暑日というのは、結構相性がいいのかもしれませんね。

「レンジ調理」で失敗しないコツ

フジイケ:先日クックパッドで「夏の電子レンジ調理」についてのアンケートを行いました。そこでわかったのは、「夏の料理は時短したい」「メイン料理を作りたいけど、火の通り具合が心配で作り控えしてしまう」といった悩みを抱えている人が多いこと。こういった悩みの解決策はありますか?

ゆぅゅぅさん:レンジでメイン料理を作るとなると、それなりの量を作らなきゃいけなかったり、お肉を使ったりすることも多いでしょうが、1回で加熱しようとすると、どうしても加熱ムラができたり、焦げたりしてしまうことがあります。

ゆぅゅぅさん:それを防ぐために、加熱を2~3回に分けて、途中で1回レンジから取り出して全体に混ぜて、さらに追加で加熱するという方法を取ると、味も食感もムラなくおいしく仕上げられます。

フジイケ:面倒だから1回で終わらせよう、という下心を出すと失敗するということですね。

ゆぅゅぅさん:そうですね(笑)やっぱり量が多かったり、調味料で焦げやすくなっていたりするので、手間かもしれないですけど、その一手間でおいしくなるので、できれば2回とかに分けて加熱してほしいです。

ガスコンロで起きたヒヤッと体験

フジイケ:ゆぅゅぅさんが電子レンジ調理にたどり着いた理由やきっかけは?

ゆぅゅぅさん:火は消えた状態だったのですが、子どもがまだ熱いガスコンロに手を伸ばしてしまって、火傷はしなかったもののヒヤッとしたことがあって…。小さい子がいてガスコンロを使うのは怖いなと思ったのが最初のきっかけです。

フジイケ:そのとき、お子さんはおいくつだったのですか?

ゆぅゅぅさん:つかまり立ちができるようになった1~2歳くらいの頃で、いろんなものに興味が出てきていて…。できればお昼寝中とかに作りおきをしたいけど、そううまくいかないときもあるので、レンジ調理ならレンジに突っ込んでしまえばいいかなって。

フジイケ:しかも、調理してる間は手が空くから、子どもの相手をしたり洗い物をしたりもできますもんね。

フジイケ:ゆぅゅぅさんは、どういう容器でレンジ調理することが多いのですか?

ゆぅゅぅさん:そのまま保存もできるので、以前は耐熱の保存容器とか大きめのもので作っていましたが、最近はポリカーボネートの耐熱ボウルですね。

フジイケ:耐熱でそんな素材のものがあるんですね。ガラスボウルって重いから、加熱して熱くなったときに持つのがさらに大変で…。それなら軽そうでいいですね。

ゆぅゅぅさん:軽くて扱いやすいですよ。でも、その耐熱ボウルを買うまでは、ラーメンどんぶりで作ってました。

フジイケ:確かに、理想的な形かもしれない。

ゆぅゅぅさん:そうなんです。だから、もし耐熱ボウルがなければ、ラーメンどんぶりでもできますよ。

フジイケ:火を使わなくて済むのは、お子様がいる家庭はもちろん、お年寄りがいる家庭でも、すごくいいですよね。

ゆぅゅぅさん:火の消し忘れの心配もないですし、レンジの時間は何分って決めて入れるので、焦げたりとかの心配もないです。

レンジ調理で確実に失敗しないために

フジイケ:レシピに何分って書かれていても、自分の使っているレンジだと、ちょっと分数を少なくしたほうがいいみたいなこともあるんですけど…。

ゆぅゅぅさん:「何Wで何分」と必ず書いてあるので、まずはそれを守るのが基本です。それより少なくするのはいいですけど、多くすると焦げてしまうかもしれないので、足りなかったら足していく形がいいですね。

フジイケ:なるほど!それはすごくいいアドバイスをいただきました!

ゆぅゅぅさん:レンジは何回開けても怒られませんので(笑)面倒くさいかもしれないですけど、少しずつ足したほうが確実に失敗なく作れると思います。

ゆぅゅぅさんオススメのレンジ調理レシピ

フジイケ:ゆぅゅぅさんオススメのレンジで作れるメインおかずレシピを教えてください。

ゆぅゅぅさん:「豚こまチンジャオロース」ですね。

フジイケ:夏っぽいですね!どういったレシピですか?

ゆぅゅぅさん:牛肉の代わりに豚こま肉、竹の子の代わりに玉ねぎを使った節約料理なんですけど、中華って油たっぷりで炒めるイメージがありますよね。でも、これはレンジ調理なので油を使わないで作れます。

フジイケ:それはいいですね。

ゆぅゅぅさん:とろみづけも難しいと思うのですが、あらかじめお肉の下味に小麦粉を混ぜておくんです。それをそのままレンジで加熱すると、小麦粉がとろみになって、ダマもなくとろみがしっかりとついたチンジャオロースができあがります。

フジイケ:すごい、これ!レンジで6分でできちゃうんですね。

ゆぅゅぅさん:2~3人分であまり大量ではないんですけど、6分ですね。

フジイケ:このレシピを開発したときのお話とかはありますか?

ゆぅゅぅさん:ヒルナンデスに出演したことがありまして、レンジ調理で回鍋肉を作ったんです。回鍋肉ができたから、ほかにも中華料理がレンジで作れたらいいなと思って、チンジャオロースをやってみようと。ちなみに、これはラーメンどんぶりで作りました(笑)

フジイケ:ラーメンどんぶりでこの一品ができちゃうなんてすごい。つくれぽも160件ついてますね。

ゆぅゅぅさん:みなさん上手にできたというつくれぽが届いているので、結構失敗なく作れるんじゃないかなと思います。

フジイケ:暑い日が続きいていますが、日々の料理はレンジ調理ですか?

ゆぅゅぅさん:かなりレンジに頼ってます。昨日もにんじんサラダと厚揚げをレンジで調理しました。みなさんもレンジ調理で暑い夏を乗り切ってください。

フジイケ:暑い日がまだまだ続くので、みなさんもレンジ調理を活用してくださいね。それではまた!

気になるチンジャオロースレシピはこちら

画像提供:Adobe Stock

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