ではこの真っ赤な万能調味料は、一体どんな料理に使われているのでしょうか。 一番合うとされているのは、肉料理。 肉の旨味をいい具合に引き出す効果を持つそうです。 その他、魚や野菜、炒め物に煮物に、使い道は様々なようです。
全体像が掴めたところで、最後に大事な情報をお伝えします。 この万能調味料は、これを伝来したポルトガルでは「マッサ・デ・ピレント」という名で呼ばれており、最近日本では通称「マッサ」として知名度をアップさせつつあるようです。 マッサ。略すとMS。味噌も略すとMS。どこまでも味噌への対抗意識を感じられますね!
マッサが味噌に匹敵する調味料となるのか? その答えを、ぜひ皆さんのお口で確かめてみてください♪
味覚研究家。AISSY株式会社代表取締役社長 兼 慶応義塾大学共同研究員。味覚を数値化できる味覚センサーを慶大と共同開発。味覚や食べ物の相性の研究を実施。メディアにも多数出演。ブログ『味博士の研究所』で味覚に関するおもしろネタを発信中。