給料前でも安心！もやしでかさ増し術【増税に負けない！家計防衛シリーズ②】

前回の取材で言われました。
「安い食材を安いときに計画に合わせてまとめて買って、冷蔵庫で腐らせず、きちんと使いこなすことが食費節約ではとても大切なことです。でも、同じ食材だと家族にまた〜？と言われがち。そのためにも安い食材のレパートリーや保存術はたくさん持っておくこともとても大切なんです」（クックパッド買物事業部ディレクター・横溝さん）

まっさきに、頭に浮かんだのは【もやし】。安いし（そして時にはさらに特売で安くなるし）、でも炒め物くらいしか思いつかないし、なんといっても足が早くて腐らせがち…。そこで、今回は【もやし】を徹底フィーチャー！

安い食材の筆頭としてあげられるのがもやし。ライターＭの住む駅前スーパーでは通常１袋39円で売られています。なぜそれほどまでに安いのか。理由は主に次の３つがあげられるでしょう。

１．工場生産なので、虫による被害もなく、天候に左右されない
２．肥料代がいらない
３．出荷されるまでが短く、手間がかからない

低コストなうえ、安定した大量生産が見込めるから安いのですね。

しかも安いだけですまないのが、もやしのいいところ。もやしの多くが水分ですが、そのほかにたんぱく質や炭水化物、カリウム、葉酸などさまざまな栄養をバランスよく含みます。また、発芽によって新たにビタミンＣなど別の栄養素を合成するのも特徴です。食物繊維も含みながら低カロリーなので、ダイエット食品としても注目したい食材なのです。

さらにもやしは、何にでもよくあって、かさまししてくれる点も見逃せません。たとえばメインとして使おうと思っていた肉が少なくても、もやしと組み合わせればほどよくボリュームアップしてくれます。さらに豆腐などのこれまた安い食材と合わせれば、さらにリーズナブルなメインおかずができちゃいます！

もやしくささが苦手な人もいるようです。調理前にちょっとひと手間かけるだけで、じつはそのくさみもとれますよ♪

もやしの臭みはさっと湯がいて解消します。

湯がく前にひげを処理するとさらに万全です。

もやしは足が早いのでダメになりやすいのが残念。そこで、上手な保存方法も覚えておきましょう。

まず買ってきたら、保存容器に水とともに入れ、水を毎日換えると長持ちします。

もやしは冷凍もできますが、水分が多いので、冷凍するとシャキシャキとした食感が失われてしまいます。そこで、冷凍もやしのおいしいレシピをご紹介。

流水しながら解凍し、しぼって酢の物にすると、おいしく食べられます。

上手に保存・調理してもやしを使いこなして、食費節約上手を目指しましょう！(TEXT:松崎祐子）