みんなが大好きなハンバーグ!もっともっとおいしく作るにはどうしたらいいのかな?今年の夏休みはハンバーグの作り方を研究してみない?
わが家のベスト塩加減が決まったところで、おいしいハンバーグのポイントをおさえておきましょう。
→肉の温度が上がると、脂が溶け出てパサつきやすくなってしまいます。
→しっかりと粘りが出るまで混ぜて、旨みをとじこめましょう。
→味がなじんで、旨みがまします。
→焼き上がりをすぐに切ると、肉汁が全部流れ出てぱさぱさになってしまいます。少し時間をおくことで、ハンバーグの中に肉汁が落ち着き、ジューシーな仕上がりに。
おいしいハンバーグを作るためには、さまざまなコツがあることがわかりますね。もっともっと研究して、1番おいしいハンバーグを作り方を見つけましょう。
出版社にて食育雑誌の編集に携わった後、渡仏。 料理、製菓等を学び、レストラン、パティスリーで研修後、帰国。
雑誌、広告等を中心に活動するほか、都内でおもてなし料理とワインの教室を主宰。
ブログ「 bon et bonheur~料理、お菓子、ワインetc.日々の暮らしで出会うおいしいと幸せ~」を更新中。