作って寝かせておくだけでどんどんおいしくなる【作りおきサラダ】に、今ますます注目が集まっています！ 「忙しいけど家族にはちゃんとしたものを食べさせたい！」「毎日の食事づくりに時間をかけられないけれど、手作りのおいしいものが食べたい」。そんな何かと忙しいみなさんにぴったりなんです。
以前クックパッドニュースでご紹介した際、「忙しい時に使える！」「帰ってテーブルに並べるだけで夕飯ができるのが嬉しい」と大好評だった作りおきサラダ。その魅力はなんといっても、作って寝かせておけば味がしみてどんどんおいしくなるところですよね！ 余裕のある時にまとめて作っておけば時間がなくても手作りのおいしいサラダが食べられるとあり、ますます注目が集まっています。
さらにレシピの幅を広げるべく、大人気のレシピ本「作りおきサラダ」（主婦の友社）の中から、旬の野菜や普段よく使う食材をいかしたレシピを厳選してご紹介します！
なお、レシピ名の下にある保存期間はあくまでも目安であり、保存状態によって限度は異なるので、各自でご注意ください。
★冷蔵庫で３〜４日保存可能
夏梅美智子（料理）／白根正治（写真）
＜作り方＞
１．なべに鶏肉、Aを入れ、かぶるくらいの水を注いで熱し、煮立ったら弱火にしてふたを少しずらし、１０分ゆでて鶏肉の上下を返し、さらに５分ゆで、そのまま冷ます。皮は細切りにし、肉は食べやすく手で裂く（ゆで汁はとっておく）。
２．もやしはひげ根をとり、オクラはがくを薄くむく。１のゆで汁をこしてなべに入れ、煮立ったらオクラを加えてゆで、ざるにとり出す。続いてもやしを入れ、さっとゆでてざるに上げる。
３．ボウルに１、２を入れ、まぜ合わせたBを加えてあえる。
★冷蔵庫で２〜３日保存可能
植松良枝（料理）／主婦の友社写真課
＜作り方＞
１．ミニトマトはへたをとり、皮に１本浅く切り目を入れる。
２．なべに湯を沸かし、沸騰したら１を入れて５〜６秒で引き上げ、たっぷりの水をはったボウルに入れて湯むきする。
３．トマトを別のボウルに入れ、まぜ合わせたAであえてしばらくおき、味をなじませる。
★冷蔵庫で４日保存可能
夏梅美智子（料理）／白根正治（写真）
＜作り方＞
１．キャベツは縦半分に切り、軸を除いて７〜８mm角のざく切りにし、塩を振って２０分ほどおく。
２．全体を手で軽く押してなじませ、ざるに入れて水を回しかけて塩けを落とし、ふきんでひとつかみずつ包んで水けを振りきる。コーンは缶汁をきる。
３．まぜ合わせたAであえ、パセリを振る。
以前にもお伝えしていますが、大事なことなので再確認！ 作りおきサラダをおいしくいただくために、守ってほしい簡単なルールがあります。
•保存容器は殺菌作用のある洗剤で洗い、耐熱性のものなら煮沸もしくは熱湯をかけて消毒を。
•料理を保存容器に入れるときは、清潔な菜箸やスプーンの使用を。手で触るのは禁物。
•保存容器に入れたら料理名と作った日付をつけ、何日保存しているか把握できるように。
•保存する際は完全に冷ましてから冷蔵庫や冷凍庫へ入れる。
本にはほかにも肉や魚を使ったボリューム満点のおかずサラダや、野菜がたっぷりとれるピクルスや漬け物など、１２０以上のレシピが紹介されています。 マスターすれば毎日の食生活がさらに充実する作りおきサラダ。ぜひ、忙しい毎日に取り入れてみて！
取材協力 : 主婦の友社
