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ジュワーッとダシの染みた油揚げがポイント！簡単で華やか☆いなり寿司の作り方～「あさイチ」から～

2014年04月17日更新

#いなり

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

甘～く煮た油揚げの中に、具の入った酢飯を入れて作るいなり寿司は、子供にも大人にも人気のレシピ。手軽にサッと食べられるので、ピクニックやお弁当、パーティなどのおもてなしメニューとしても人気ですよね。今回は、そんないなり寿司を美味しく作る秘訣をリポートします♪

いなり寿司を作るときに多いお悩みとは？

4月17日放映のNHK「あさイチ」をご覧になった方はいらっしゃいますか？今回は春にピッタリの華やかな「いなり寿司」がテーマ。京料理の心を伝える料理研究家・大原千鶴さんが、いなり寿司を作るときにありがちなお悩みに答えてくれましたよ。まずお悩みで多いのが、油揚げに味が染みないというもの。大原さんによれば、その悩みを解決するには２つのポイントがあるそうです。それはどんなコツなのでしょうか？

油揚げに味をしっかり染み込ませるポイント

まずは油揚げを麺棒でよくしごいておくこと。そうすることで後でごはんを入れるときに、詰めやすくなるのだとか。もうひとつのポイントは、グラグラ煮立ったお湯で、しんなりするまで1分間加熱してしっかりと油を抜くこと。そうすることで、味が染みやすくなるそうです。すごく簡単なコツですが、これだけで全然違ってくるらしいのでぜひお試しを。

甘～くてジューシーなお揚げの作り方♪

油揚げを美味しく煮るコツも教えてくれましたよ。それはたっぷりと砂糖を入れること。こんなに入れていいの？と戸惑うかもしれませんが、実はしっかりと砂糖を入れることで美味しさがアップ。簡単な分量が紹介されていたのでご紹介しますね。

●いなり寿司20個分
すし揚げ(なければ普通の油揚げ)10枚
水　300ml
みりん　大さじ4
しょうゆ　大さじ４
砂糖　大さじ６

すし揚げを先ほどご紹介したようにめん棒でしごき、しっかりと油抜きをしたうえで、上記の調味料を合わせた煮汁に入れ、落しブタをして、強めの弱火で15分ほど煮ます。
油揚げや椎茸などの乾物は、しっかり冷ましたほうが味が染みて美味しくなるのだか。おいなりさん用の油揚げも、煮たら冷蔵庫でひと晩冷やしておくのがオススメ。

酢飯も大事なポイント！

お次は酢飯作り。まずは米3合にダシ昆布をのせ、600mlの水で炊いておきます。ごはんが炊けたら温かいうちに、すし酢で混ぜることが大切。
米三合につき、米酢大さじ6、砂糖大さじ3、塩小さじ1の分量がベスト。
あとは煮込んだ具を混ぜたり、ダシ汁で味をつけた絹さや、甘酢漬けにしたレンコン、サッと煮たエビなどお好みでトッピングすれば完成！
いなり寿司って難しそうだと思っていましたが、コツさえきちんと押さえれば、意外に簡単にできてしまうとわかって感動！　お出かけが増えるこれから季節には、持ち運びも簡単で見栄えのいい「いなり寿司」は重宝しますね。クックパッドにもステキな「いなり寿司」のレシピがたくさん。いくつかピックアップしてみましょう。

つくれぽ234件！！

父の大好物♪簡単おばあちゃんのいなり寿司 by きちりーもんじゃ

薄めの油揚げ、○水、○砂糖、○醤油、○本みりん、酢飯　、レシピID : 1348672

お花畑みたくカラフルに

春らんまん♪彩りいなり寿司 by yaburie

米、卵、菜の花、人参（飾り用）、砂糖、塩、サラダ油、◆いなりの皮（市販品で代用OK）、　油揚げ、　☆だし汁、　☆砂糖、　☆酒、　☆しょうゆ、　☆みりん、◆ちらし寿司の具（市販のちらし寿司の素で代用OK）、　人参、　ゆでたけのこ（たけのこ水煮）、　干しシイタケ、　★砂糖、　★酒、　★しょうゆ、　★みりん、　米酢

朝出かける前に簡単！

ルクエとレンジで３分。自慢のいなりずし♪ by 千種ばーちゃん

いなりあげ、すしあげ、Ａ水、Ａ砂糖、Ａ濃口醤油、Ａ酒、すしめし、ごはん、Ｂ酢、Ｂ砂糖、Ｂこぶ茶

いかがでしたか？意外に簡単に作れるいなり寿司。さっそく作って、ピクニックやレジャーに出かけては？ (TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2014年04月17日更新

#いなり

連載: あさイチ

お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。