ジュワーッとダシの染みた油揚げがポイント!簡単で華やか☆いなり寿司の作り方~「あさイチ」から~

ジュワーッとダシの染みた油揚げがポイント!簡単で華やか☆いなり寿司の作り方~「あさイチ」から~

甘~く煮た油揚げの中に、具の入った酢飯を入れて作るいなり寿司は、子供にも大人にも人気のレシピ。手軽にサッと食べられるので、ピクニックやお弁当、パーティなどのおもてなしメニューとしても人気ですよね。今回は、そんないなり寿司を美味しく作る秘訣をリポートします♪

いなり寿司を作るときに多いお悩みとは?

4月17日放映のNHK「あさイチ」をご覧になった方はいらっしゃいますか? 今回は春にピッタリの華やかな「いなり寿司」がテーマ。京料理の心を伝える料理研究家・大原千鶴さんが、いなり寿司を作るときにありがちなお悩みに答えてくれましたよ。まずお悩みで多いのが、油揚げに味が染みないというもの。大原さんによれば、その悩みを解決するには2つのポイントがあるそうです。それはどんなコツなのでしょうか?

油揚げに味をしっかり染み込ませるポイント

まずは油揚げを麺棒でよくしごいておくこと。そうすることで後でごはんを入れるときに、詰めやすくなるのだとか。もうひとつのポイントは、グラグラ煮立ったお湯で、しんなりするまで1分間加熱してしっかりと油を抜くこと。そうすることで、味が染みやすくなるそうです。すごく簡単なコツですが、これだけで全然違ってくるらしいのでぜひお試しを。

甘~くてジューシーなお揚げの作り方♪

油揚げを美味しく煮るコツも教えてくれましたよ。それはたっぷりと砂糖を入れること。こんなに入れていいの?と戸惑うかもしれませんが、実はしっかりと砂糖を入れることで美味しさがアップ。簡単な分量が紹介されていたのでご紹介しますね。

●いなり寿司20個分
すし揚げ(なければ普通の油揚げ)10枚
水 300ml
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ6

すし揚げを先ほどご紹介したようにめん棒でしごき、しっかりと油抜きをしたうえで、上記の調味料を合わせた煮汁に入れ、落しブタをして、強めの弱火で15分ほど煮ます。
油揚げや椎茸などの乾物は、しっかり冷ましたほうが味が染みて美味しくなるのだか。おいなりさん用の油揚げも、煮たら冷蔵庫でひと晩冷やしておくのがオススメ。

酢飯も大事なポイント!

お次は酢飯作り。まずは米3合にダシ昆布をのせ、600mlの水で炊いておきます。ごはんが炊けたら温かいうちに、すし酢で混ぜることが大切。
米三合につき、米酢大さじ6、砂糖大さじ3、塩小さじ1の分量がベスト。
あとは煮込んだ具を混ぜたり、ダシ汁で味をつけた絹さや、甘酢漬けにしたレンコン、サッと煮たエビなどお好みでトッピングすれば完成!
いなり寿司って難しそうだと思っていましたが、コツさえきちんと押さえれば、意外に簡単にできてしまうとわかって感動! お出かけが増えるこれから季節には、持ち運びも簡単で見栄えのいい「いなり寿司」は重宝しますね。クックパッドにもステキな「いなり寿司」のレシピがたくさん。いくつかピックアップしてみましょう。

つくれぽ234件!!

父の大好物♪簡単おばあちゃんのいなり寿司 by きちりーもんじゃ
祖母のも母のも美味しかった昔ながらの味付け。材料これだけで良かったなんて。 大好きな我が家のお稲荷さんです♪

お花畑みたくカラフルに

春らんまん♪彩りいなり寿司 by yaburie
2010.4.18話題入り感謝♪菜の花とタケノコを使った春ならではのいなり寿司です。ひなまつりやお花見や手土産にも♪

朝出かける前に簡単!

ルクエとレンジで3分。自慢のいなりずし♪ by 千種ばーちゃん
いなりずしは主人と息子の大好物。 このレシピがあれば朝からでもめんどくさいと思うことはありません。

いかがでしたか?意外に簡単に作れるいなり寿司。さっそく作って、ピクニックやレジャーに出かけては? (TEXT: 黒沢るか/ライツ)

クックパッド編集部

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