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こんないか料理は見たことがない！？斬新＆絶品のいかチャーハン

2015年11月24日更新

#絶品

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

突然ですが、みなさんは「いか」をどのようにして食べることが多いですか？お刺身にしたり、シンプルに焼く、煮物にするという人も多いかもしれませんね。今回は、そんな定番の食べ方ではない、驚きいっぱいの斬新ないか料理をご紹介します。

プロ直伝☆斬新ないか料理にフィーチャー！

11月24日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？人気の料理コーナーのテーマは、「斬新ないか料理」。中国料理の達人・脇屋友詞さんが、驚きのいか料理を教えてくれましたよ。さっそくチェックしてみて。

ねぎソースがポイント！斬新いかチャーハン

今回、脇屋さんが教えてくれたのは、宝石の翡翠のように美しいグリーンの「いかの翡翠チャーハン」。いかのゲソをたっぷり使った上品な味わいの一品です。

まずはチャーハンに使うねぎソースを作りから。ミキサーに5㎝ぐらいに切った細ねぎとサラダ油、薄切りにしたしょうがとザーサイを入れ、スイッチを入れてよく混ぜます。ザーサイがなければ、漬物でもOK。よくかき混ぜたソースはフライパンに入れて、火にかけます。色が濃くなってきたら、薄口しょうゆとチキンスープをイン。よく混ぜたら、ねぎソースは出来上がり。これを刺身のいかやふろ吹き大根、パスタにかけても美味しいし、冷蔵庫で４～5日保存可能だそう。

さあ、どんどん行きますよ。次はいよいよチャーハン作り。するめいかの足とエンペラ部分を外して、さいの目に切り、塩とコショウ、片栗粉を混ぜます。混ぜた後に少しだけサラダ油を入れるのがポイント。
後はフライパンにサラダ油を引いて熱し、そこで今下味をつけたいかを入れて炒めます。ねぎソースを加えて、全体に火が通ったら、一度取り出しておきます。
フライパンにサラダ油を引いて熱し、溶き卵をイン。半熟の状態ですぐにあたたかいごはんを入れ、よくかき混ぜます。卵がごはん全体になじんだら、塩とコショウをし、ねぎソースをプラス。先ほど取り出したいかを入れ、パラパラになるように炒めます。
最後に真ん中を開け、少しだけしょうゆを入れて混ぜ合わせれば、香り豊かなチャーハンが完成。

翡翠色（ひすいいろ）のチャーハンは見た目にもキレイだし、いかがメインのチャーハンもすごく斬新ですね。
クックパッドにもいかをたっぷり使ったチャーハンのレシピがありましたよ。いくつかご紹介しましょう。