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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
冬本番を迎え、旬の大根も美味しさを増してきました。大根といえば、味噌汁の具にしたり、煮物にしたり、サラダにしたりと、いろいろなレシピに使える優秀食材。今回は、そんな大根を丸ごと味わえる冬にピッタリのレシピをご紹介します。
12月3日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか?人気の料理コーナーの今回のテーマは、旬の「大根を丸ごと使ったレシピ」。フードスタイリストのマロンさんが、大根をまるごと使ったスペシャルレシピを教えてくれました。
今回、マロンさんが教えてくれたのは、大根を上、中、下の3つにわけて使う「大根使いきり!豚肉とハムギョーザ鍋」です。
まずは下準備から。茎は塩ゆでにして小口切り、甘めの上部はせん切り、辛味の強い下部はすりおろしにしておきます。中央の部分は4等分に切って2重にしたポリ袋に入れ、麺棒でたたきます。
フライパンにゴマ油を引いて熱し、塩とブラックペッパーをふりかけた一口大の豚肩ロース肉を入れて炒めます。豚肉の色が変わるぐらいまで炒めたら、先ほど麺棒でたたいた大根を加えてうまみをアップ!鍋肌からしょうゆを回し入れ、香りが立ったら酒を加え、軽く煮立たせてアルコールを飛ばします。
鍋に今炒めた豚肉と大根を入れ、せん切りにした上部の大根もプラス。耐熱容器に削り節と熱湯を入れ、フタをして3分間蒸らしただし汁をコーヒーフィルターで濾したものを注ぎます。フタをして火にかけ、10分ぐらい煮込みます。
大根おろしと油揚げ、しいたけを入れたら、最後にハム餃子をイン。ハム餃子とは、ハムに餃子の皮をのせてくるくる巻き、つまようじで止めたもの。マロンさんオリジナルのユニークな餃子です。
沸騰させたら、再びフタをして5分間煮込みます。最後に水菜と塩ゆでして小口切りにした大根を入れればOK。これを酢と黒コショウを入れたタレ、めんつゆとポン酢を合わせたタレ、この2種類のタレでいただきます。
大根の部位によっておいしさを引き出すように考えられた鍋は絶品!ユニークなハム餃子もお手軽で、鍋にピッタリですね~。
せっかくなので他にも似たレシピがないか?クックパッドで探してみました。
いかがですか?旬の大根は、丸ごと買ってもリーズナブル!体だけでなく、懐もホカホカに温まりますね。ぜひ今ご紹介したレシピを味わってみてください。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)
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