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裏ワザ

鶏むね肉が柔らかくなる！下ごしらえワザ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

柔らかしっとり鶏むね肉で満足度アップ☆

鶏むね肉は他のお肉と比べると安く手に入れやすく、カロリーも控えめといいことづくしの食材。家計やダイエットの味方につけたい食材の１つですね。ところが鶏むね肉はそのまま調理してしまうとパサパサ食感になってしまうという弱点も持っています。そんな鶏むね肉を柔らかくするための下ごしらえには、ちょっとした工夫が大切！定番化したいお手軽レシピを見てみましょう♪

揚げ物にも焼き物にも使える！下ごしらえレシピ

ちょっとしたひと手間を加えるだけでいろいろなメニューに使える、しっとり柔らか鶏むね肉が作れるレシピです♪間違えにくい分量の比率も嬉しいポイント！

諦めないで！笑　胸肉を柔らかくする技！
諦めないで！笑　胸肉を柔らかくする技！ by 苺♡ストロベリー

鶏むね肉、＊お酢、＊酒(我が家は料理のための清酒使用

レシピのポイントは？

鶏むね肉を観音開きに

厚みのある鶏むね肉に包丁を入れ、薄く開きます。

叩いて繊維を柔らかく

トンカツのお肉などでも使われる“叩きワザ”は鶏むね肉でも活躍！ラップの上から叩けば洗い物を減らせます♪

漬け込んだらふき取って完成

お酢と酒の合わせ液に漬ける時間は最短で15分◎最後にキッチンペーパーで軽く水分をふき取りましょう。

本当に柔らかくなるとの声多数！

つくれぽ（みんなの作りましたフォトレポートのこと）にも、「胸肉じゃないみたいにしっとり柔らか♪」「この下処理定番化♡」など、このレシピを絶賛する声がたくさん届いています。いろいろなメニューで使える汎用性の高さが魅力的ですね！

安く鶏むね肉を手に入れたら、ぜひ試したいワザ。お好みのメニューへ自在に活用したいですね！開く、叩く、漬けるの3ステップを加えて美味しい鶏むね肉料理を作ってみてください♪

執筆：aki

食べ盛りの家族もために、毎日毎日メガ盛りメニューを作っています。最近ハマっているのは塩こうじ！

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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