夏野菜の定番！オクラに秘められたパワーと最強活用術を大公開！～「あさイチ」から～

7月22日放映のNHK「あさイチ」は、今が旬の「オクラ」の特集でした。実はこのオクラにはビタミンCやカルシウム、食物繊維が豊富。あのネバネバ成分には整腸作用も！
さらに最近は、ごはんを食べるとき、オクラと一緒に食べたほうが、ごはんだけを食べたときよりも、血糖値の上昇を抑えられることがわかったという研究結果もあるほど。こんなにカラダにいいオクラ！もっと積極的に食べたいですね。

カラダにいいことづくめのスグレモノ食材・オクラ。もっといろいろ活用したいけれど、ゆでるとグチャっとなってしまう、あのネバネバがやっぱり苦手、子供が食べたがらないなんて声もよく聞きます。そこで今回は、番組で紹介されたオクラの代表的なお悩みに答える最強テクを簡単にご紹介しますね。

・下準備をしっかりする→まず先端を切り、次にガクの周りを削る。そしてひと筋、切り込みを入れる。※切り込みを入れることで火の通りが早くなります。
・広くて深みのあるフライパンを使う。
・水1～2cmの深さ（約500ml）に小さじ1の塩を加えて沸騰させたら、1分間蒸ゆでにする。ゆでている間はいじらないことが大切。
・ゆであがったらザルにあけてそのまま冷ます。

オクラに含まれる食物繊維は、冷水や氷水に付けてしまうと栄養成分が全部流れ出てしまうというからビックリです。

・電子レンジで調理する。
・トマト味のスープ。一緒にトマトと塩を加えることでサラサラになります。
・細かく切って他の材料に混ぜ込む。

番組では、オクラのあのネバネバ成分を活用してハンバーグを作っていましたが、これならオクラ嫌いな子供も喜んで食べてくれそうですね。

こちらの方法を教えてくれたのは、オクラの生産量、消費量とも世界ナンバーワンだというインド生まれのジャグモハン・スワミダス・チャンドラニさん。チャンドラニさんによれば、インドでは使い切れないオクラの保存法として、干しオクラを作るの習慣があるのだとか。
この干しオクラはそのまま油で揚げてオクラチップにしたり、ふりかけやカレー、スープに入れてもＯＫ！干しオクラって、いろいろな料理に重宝しそうですね。他にも干しオクラを使った美味しそうなレシピ、オクラのいい保存法がないか？オクラをキーワードにいろいろと探してみましたよ。

いかがでしたか？カラダにいい成分がいっぱい入っていて、夏バテ予防にも最適なオクラ。たっぷり食べて、この夏は元気に過ごしましょう。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)