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ピリっと激ウマ☆スパイシーなラーユ鍋が旨い

2016年12月26日更新

#鍋

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

寒い冬は温まる鍋が一番のごちそう♪今回は、辛味たっぷり！アツアツになっちゃうことウケアイの鍋をご紹介します。

寒い冬に嬉しい！体ポカポカ鍋

12月26日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」は、「温まる料理」がテーマでした。フードコーディネーターのSHIORIさんが教えてくれたのは、ラー油・豆板醤をきかせた、ピリッと刺激的な『牛肉と白菜の四川風ラーユ鍋』。さっそく作り方をご紹介しましょう。

アツアツのラー油を仕上げにかけるのがポイント♪

まずは野菜の下準備から。白菜の軸は2cm幅のそぎ切りにし、葉の部分はザク切りにカット。長ねぎは1cm幅の斜め切り、ニラは3cmの長さに切り、生しいたけは軸を除いて薄切りに。

鍋に白いごま油を入れ、豆板醤、みじん切りにしたにんにくとショウガを加えて炒めましょう。香りが出たら、白菜、長ネギ、顆粒チキンスープの素、水、酒、醤油、オイスターソースをプラス。少しグツグツしてきたら、ふたをして15分ほど煮ます。

白菜が柔らかくなったら、食べやすい大きさにカットして塩とコショウをして、片栗粉をまぶした牛肉の薄切り肉と、薄切りにしたしいたけを入れて、さらに花椒（ホワジャオ）、ニラを加えて煮立てましょう。

続いて小さめのフライパンに白いごま油・ラー油・赤唐辛子を入れて火にかけ、煙が出たら鍋に注ぎます。これで出来上がり～。

最後にアツアツのラー油を入れることで、鍋がジャーッと沸騰！思わずスタジオから歓声が上がったほど！これはテンションがあがりますね～。

せっかくなので似たレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。

しびれる辛さがクセになる♪

祝1位！簡単！やみつき！激辛！薬膳火鍋！ by liqueur

★豆板醤、★鷹の爪、★食べるラー油（桃屋とかの）、★ニンニク、★しょうが（厚めのスライスで）、★花椒（Chinesepepper）ホールのまま、★長ネギ、★クコの実（有れば）、★八角（有れば）、★なつめ（有れば）、水（お湯のほうが早く出来ます）、味覇（ウェイパー）or鶏ガラスープの素でもOK、☆おすすめ具材☆、ジャガイモ、冬瓜、えのき、豆苗、ほうれん草、レタス、春菊など葉野菜、絹豆腐、揚、湯葉など、しゃぶしゃぶ用お肉、エビ、イカなど海鮮類、キクラゲ、好きなもの、にんにく