フルーツがさわやか！カラフル冷やし中華で、マンネリ一掃♪

夏に食べたい麺と言えば、「冷やし中華」。この夏も散々食べてもう飽きたという人こそ、これから紹介するレシピをチェックしてみて。今回登場するのは、いわゆる定番とは違う、想像をはるかに超えた冷やし中華。では、お待ちかねのレシピをご紹介しましょう。

8月22日放映の「あさイチ」（NHK)は、おなじみの人気コーナー「夢の３シェフNEO」でした。イタリア料理の落合務さん、日本料理の中嶋貞治さん、そして中国料理の孫成順さんの３シェフが挑むのは、夏の定番「冷やし中華」。今回は、シェフたち自身が本当に食べたい！と思っている「オレの冷やし中華」として紹介されたレシピの中から、落合シェフの作った「トマトとグレープフルーツの冷やし中華」の作り方をリポートします♪

まずはイタリア風のタレ作りから。ボウルにトマトジュース、みじん切りにした玉ねぎとセロリ、ワインビネガー、ハチミツ、塩、昆布茶を入れてよく混ぜます。グレープフルーツは皮をむき、果肉と薄皮の間にナイフで切り目を入れ、果肉を取り出しながらボウルにイン。さらにトマトを加え、オリーブオイルとホットペッパーチリソースをプラス。冷やしておきます。

トッピングする桃は、熱湯に10~15秒ほどつけてから氷水に浸すと、皮がつるりとむけますよ。種を取り除いたら2mmの薄切りにし、香りづけにみじん切りにしたミントをプラス。グレープフルーツの薄皮に残った果肉をしぼると、桃が黒くなるのを防げるそうですよ。こちらも全体を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

最後は麺の準備。鍋に湯を沸かして、塩を入れ、中華麺を表示どおりにゆでたら流水で洗い、氷水で締め、しっかり水けを切っておきます。

最後は盛り付け。器に麺をのせ、そのうえにグレープフルーツ&トマトの入ったタレをかけ、桃とミントを飾れば、出来上がりです。

まるで冷製パスタのような冷やし中華、オシャレですね！フルーツのさわやかとトマトの酸味がよくあって、食欲をソソります。クックパッドにも、似たレシピがないか？探してみましたよ。

いかがですか？オシャレな冷やし中華は、おもてなしにも喜ばれそう。残暑厳しいこれからの季節にも、重宝することウケアイ。フルーツ入りだからビタミンもたっぷりとれて嬉しい♪美容にもよさそうなカラフル冷やし中華、ぜひ作ってみてください。(TEXT: 森智子)