コクたっぷり！漆黒スープ「イカスミ汁」を飲んでみない？～秘密のケンミンＳＨＯＷから～

11月16日（木）放映の「秘密のケンミンショー」（日本テレビ系）に登場したのは、沖縄県。ゴーヤチャンプルーや沖縄そばなど、いろいろな郷土料理がある中で、今回は一体どんなグルメが紹介されたのでしょうか？さっそくチェックしていきましょう。

今回フィーチャーされたのは、お笑いコンビ・ガレッジセールのゴリさん推薦の「イカスミ汁」です。ゴリさんいわく、「見た目と美味しさが全く違う！今度取り上げて欲しい」と以前から猛アピールしていたおかげで、今回、満を持して登場の運びとなった「イカスミ汁」。

お歯黒になってもノープロブレムというほど、沖縄ケンミンにとっては頑張ったときのごちそうフードとして、愛されているのだそう。

イカスミというとイカスミパスタを連想しますが、イカスミパスタに使われるのは、ねっとりとしたスミを持つ「コウイカ」。一方「イカスミ汁」には、身の甘みが強く、スミにコクのある、“しるいちゃー”と呼ばれる「アオリイカ」を使うがスタンダード。

作り方は、まず“しるいちゃー（アオリイカ）”のスミ袋を傷つけないように切り取っておきます。ベースとなるかつおダシと、とんこつスープを合わせた汁に、先程のイカスミを入れます。さらに、先程のイカスミとは別に、あらかじめためておいたイカスミを追加投入し、隠し味の白味噌を溶けばスープの完成です。

そのスープにカットした豚三枚肉、ンジャナ（苦菜）、しるいちゃー（アオリイカ）の身や足を入れて煮れば出来上がり～♪

沖縄の家庭では、「イカスミ汁」を丼でたっぷりいただくのがテッパン。「イカスミ汁」の中に白いご飯を入れ煮込んだ、「イカスミリゾット」ならぬ「イカスミジューシー」を食べる人もいるそう。

スタジオで試食したケンミンスターたちも、「コクがあって、クセになる」 「全然臭みもなくて、メッチャうまい～」「止まらない」「ご飯が欲しくなる」と、その驚きの美味しさに感嘆の声をあげていましたよ。

さっそく作ってみたくなった人は、これからご紹介するレシピを参考にしてみてくださいね！

イカの旨味をあつあつのスープでたっぷり味わえる「イカスミ汁」は、これからの季節にピッタリですね。どんな味？と気になる方はぜひレシピを参考に作ってみてください♪（TEXT：森智子）