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あさイチ流！秋のきのこをたっぷり美味しくいただく極上レシピ～「あさイチ」から～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

松茸、舞茸、しめじなどなど、秋はきのこが美味しい季節です。みなさんはどんな風にきのこを味わっていますか？　今回は、旬を迎えて美味しさを増すきのこに注目してみました。

きのこの一番美味しい食べ方は？

9月22日放映のNHK「あさイチ」の「解決！ゴハン」は、今が旬でリーズナブルなところも嬉しい「きのこ」がテーマでした。きのこ料理といえば炒め物と炊き込みご飯ぐらいしか思いつかないという視聴者のお悩みに答えてくれたのは、無国籍料理の巨匠・熊谷喜八さん。「きのこのいちばんおいしい食べ方はてんぷら」という熊谷さんが教えてくれたのは、チーズたっぷりのきのこの揚げ物♪さっそく作り方をご紹介しましょう。

美味しいきのこのてんぷらは衣が命！

熊谷さんの作るてんぷらは、衣にポイントがありますよ。
作り方は以下の通り。
ボウルに80gのパルメザンチーズと100gの薄力粉を入れ、そこに2分の1の溶き卵に160ミリリットルの冷水を加えて混ぜたものを、少しづつ入れながら混ぜていきます。ここで秘密兵器登場！なんと15gのオリーブ油を加えて混ぜるんです。この衣に好きなきのこをつけて、170～180度の油で上下ひっくり返しながら3～4分揚げれば完成！
オリーブ油を衣に入れることで、皮がカリッと美味しく仕上がるのだとか。たったこれだけのことなのにメチャクチャ美味しくなります。スナック菓子のようにサクサクいただけるきのこの天ぷら、さっそく作ってみたくなった人もいるのでは？
熊谷さんいわく、きのこは揚げるのが一番美味しいということで、他のきのこの揚げ物レシピもピックアップしてみましたよ。

まるでお肉！？カリカリなきのこ唐揚げ

キノコのコロコロ唐揚げ☆
キノコのコロコロ唐揚げ☆ by ゼッキーＺ

しいたけ、エリンギ、唐揚げ粉（市販の物）、油、カットレモン、糸唐辛子


おつまみに♪

シンプルに♬きのこの和風香味揚げ
シンプルに♬きのこの和風香味揚げ by カルン

きのこ（お好きな物：今回は舞茸）、Ａ：天ぷら粉、Ａ：水、Ａ：酒、Ａ：鳥がらスープの素(又はコンソメ顆粒でも）、Ａ：すりおろし生姜、Ａ：すりおろしニンニク、Ａ：こしょう（黒こしょうがおススメ）、Ａ：砂糖、Ａ：炒り胡麻、揚げ油（サラダ油など）、お好みでレモンやすだち


バジルや青のりを混ぜても美味

お弁当にも♪エリンギの香味フライ★
お弁当にも♪エリンギの香味フライ★ by ぐびぐびぷは～

エリンギ、●パン粉、●ガーリックパウダー、黒コショウ、●パセリみじん切り、小麦粉、溶き卵


いかがですか？食物繊維たっぷりで低カロリーのきのこは、ダイエット中の人でも安心して食べられるところが嬉しい。さっそく作ってみてくださいね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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