【パリパリ旨い♪】“炒めて”作る「きゅうりの即席漬け」に箸が止まらない！

箸休めやおつまみなど、ちょっとあると便利な「きゅうりの漬物」。今回は、そんなきゅうりの漬物があっという間にできてしまうスゴ技をご紹介します。

4月26日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になりましたか？新料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」で今回紹介されたのは、おなじみの「きゅうりの即席漬け」。

“即席漬け”というと、生のきゅうりをそのまま漬けると思いますが、今回、中国料理店オーナーシェフの五十嵐美幸さんが教えてくれたのは、“炒めて”作る「きゅうりの即席漬け」です。

きゅうりは両端を切り、タテ4等分にカット。種を取りのぞいたら、3等分にカットしましょう。フライパンにしょうゆ、酢、ごま油、薄切りにしたにんにく、赤唐辛子を入れたら火をつけ、下処理したきゅうりをイン。中火で1分間ぐらい炒めたら、ボウルに汁ごと移します。味が入りすぎないよう、炒めすぎには注意。粗熱を取ったら密閉容器に移しましょう。冷蔵庫で1週間ぐらい保存可能です。

本当にあっという間にできてビックリですね。これなら漬物が食べたいと思ったとき、すぐに作れます。しなびたきゅうりも、油で炒めるとパリパリして美味しくなるそうですよ。

また、こちらの「きゅうりの即席漬け」のすごいところは、アレンジが自在なこと。汁ごと牛肉と一緒に炒めたり、サラダにしても美味しいそうですよ。

試食した俳優の勝村政信さんも、「きゅうりがシャキシャキしていて美味しい」とその美味しさに感動していましたよ～。

いかがですか？きゅうりは炒めるとかさが減るので、大量消費にもおすすめ。ご飯のお供にもおつまみにもピッタリの「きゅうりの即席漬け」をさっそく作ってみてください。(TEXT:森智子)

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。