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節約レシピ

お肉コーナーの片隅に注目！「牛すじ」でうまみたっぷり絶品節約ごはんが完成

節約アドバイザー・ファイナンシャルプランナーの丸山晴美さんの「食費節約レッスン」で、貯め上手・遣い上手になりましょう。

おかずはがっつりお肉がイイね！でもいつも鶏肉や挽き肉、豚小間ばかりは飽きてしまう…でも他のお肉は予算的に難しい…そんな時は、精肉コーナーの片隅に置かれている牛すじに注目してみませんか？牛すじ肉は硬そう…どう処理していいかわからない未知の肉という位置づけの方には必見です。

下処理をしてみよう

牛すじはそのまま包丁で切ろうとすると、硬くてなかなか切ることができません。また切ってそのまま調理をすると大量のアクが出ます。おすすめの下処理方法は、下ゆでをしてからすじ肉を切ることです。

お肉屋さん直伝牛すじ肉の下ごしらえ
お肉屋さん直伝牛すじ肉の下ごしらえ by ぷくぷく11510

牛すじ肉、最初の熱湯、重曹、、２回目の水

煮込み料理がおすすめ

牛すじ肉のスジの部分はコラーゲン豊富です。加熱することで柔らかくなるので、煮込み料理に最適です。

煮込み

定番の牛すじ煮込みは、根菜との相性が良いので一緒にコトコト煮込んでみましょう。

牛スジの煮込み～大根・人参・蒟蒻～
牛スジの煮込み～大根・人参・蒟蒻～ by 拝啓神楽坂

牛スジ肉、大根、人参、蒟蒻、☆調味料、　　醤油、　　みりん、　　酒、　　水

肉じゃが

牛すじは圧力鍋で煮ると時短になりますが、鍋で煮込んでも十分柔らかくなりますよ。肉じゃがも牛すじで作ればごはんのお供にぴったり。

トロトロ☆とろける牛すじの肉じゃが
トロトロ☆とろける牛すじの肉じゃが by ぱんだちゃん♡

☆牛すじ肉、☆ねぎの青いところ（あれば）、たまねぎ、じゃがいも、しらたき、酒、みりん、しょうゆ

カレー

カレーの肉を牛すじにすると、とろとろ溶ける食感と牛すじから出るダシのうまみで、カレーの肉は牛すじ指定になってしまいそう。

普通のお鍋で旦那が唸る★牛スジカレー★
普通のお鍋で旦那が唸る★牛スジカレー★ by OMAN☆キッチン

★クックパッド料理本掲載★、★作れぽ450突破★、♡人気検索で1位になりました♡、牛スジ(スネ肉煮込み用)、玉ねぎ、ニンニク、生姜、〇赤ワイン※安〜いワインで◎、〇バター(あればでOK)、〇牛脂(あればでOK)、●水、●コンソメ顆粒、□ケチャップ、ウスターソース、□ハチミツ(砂糖でもOK)、□醤油、ジャワカレー中辛

赤ワイン煮込み

すじ肉は地味で安い切れ端肉ではありません。作り方次第で、おしゃれで豪華なメインにもなり得るのです。

クリスマスに！牛すじ肉の赤ワイン煮込み
クリスマスに！牛すじ肉の赤ワイン煮込み by よっしー2020

牛すじ肉、玉ねぎ、人参、マッシュルーム、赤ワイン、ホールトマト缶（1缶）、ローリエ、塩コショウ、味醂、オリーブオイル

余っても大丈夫

牛すじの煮込みは多めに作っておいて、残った分はねぎ焼きにしても◎　材料がシンプルなので牛すじさえ煮てあればすぐにできちゃいます。

もっと食べたぁい　牛すじ入りのねぎ焼き
もっと食べたぁい　牛すじ入りのねぎ焼き by deep_blue3155

牛すじ肉のとろっとろ甘辛煮込み　ﾚｼﾋﾟID:570191、★薄力粉、★卵、★粉末だしの素、★水、卵、ねぎ

安いけど触ったことのない未知のお肉は、下処理方法とレシピを覚えると定番になりやすいものです。クックパッドにはたくさんの牛すじ肉のレシピが掲載されていますので、参考にしてみてくださいね。

丸山晴美さん

旅行会社、コンビニ店長などを経て2001年節約アドバイザーとして独立。節約アドバイザー、ファイナンシャルプランナー、消費生活アドバイザー。食費はもちろん生活全般の節約術・ライフプランを見据えたお金の管理運用のアドバイスなど様々なメディアで活動中。 公式ホームページ「らくらく節約生活」はこちら＞＞

連載: 丸山晴美の食費節約レッスン
ファイナンシャルプランナーの丸山晴美さんが家計管理のコツや食費節約の方法を教えます
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