お肉コーナーの片隅に注目!「牛すじ」でうまみたっぷり絶品節約ごはんが完成

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節約アドバイザー・ファイナンシャルプランナーの丸山晴美さんの「食費節約レッスン」で、貯め上手・遣い上手になりましょう。

おかずはがっつりお肉がイイね!でもいつも鶏肉や挽き肉、豚小間ばかりは飽きてしまう…でも他のお肉は予算的に難しい…そんな時は、精肉コーナーの片隅に置かれている牛すじに注目してみませんか?牛すじ肉は硬そう…どう処理していいかわからない未知の肉という位置づけの方には必見です。

下処理をしてみよう

牛すじはそのまま包丁で切ろうとすると、硬くてなかなか切ることができません。また切ってそのまま調理をすると大量のアクが出ます。おすすめの下処理方法は、下ゆでをしてからすじ肉を切ることです。

お肉屋さん直伝牛すじ肉の下ごしらえ by たーぼのはは☆
堅い牛すじ肉も下ごしらえしておくと柔らかくおいしく仕上がります

煮込み料理がおすすめ

牛すじ肉のスジの部分はコラーゲン豊富です。加熱することで柔らかくなるので、煮込み料理に最適です。

煮込み

定番の牛すじ煮込みは、根菜との相性が良いので一緒にコトコト煮込んでみましょう。

牛スジの煮込み~大根・人参・蒟蒻~ by 拝啓神楽坂
少々時間はかかりますが、安くて旨い、ご飯やお酒にも合う一品です(^-^)

肉じゃが

牛すじは圧力鍋で煮ると時短になりますが、鍋で煮込んでも十分柔らかくなりますよ。肉じゃがも牛すじで作ればごはんのお供にぴったり。

トロトロ☆とろける牛すじの肉じゃが by なおみぱんだ
圧力鍋不要!!!! 「トロトロ☆とろける牛すじの煮込み」の応用版!これであなたも牛すじファンになることまちがいなしっ!

カレー

カレーの肉を牛すじにすると、とろとろ溶ける食感と牛すじから出るダシのうまみで、カレーの肉は牛すじ指定になってしまいそう。

普通のお鍋で旦那が唸る★牛スジカレー★ by OMAN☆キッチン
牛スジカレーが大好物の旦那さん♪♪ この日は上機嫌で仕事から帰ってきます(笑) 旦那の旨ーーーい!!!をその手に♡

赤ワイン煮込み

すじ肉は地味で安い切れ端肉ではありません。作り方次第で、おしゃれで豪華なメインにもなり得るのです。

クリスマスに!牛すじ肉の赤ワイン煮込み by よっしー2020
クリスマス向け… 赤ワインにあう! 焼酎、日本酒、あう!

余っても大丈夫

牛すじの煮込みは多めに作っておいて、残った分はねぎ焼きにしても◎ 材料がシンプルなので牛すじさえ煮てあればすぐにできちゃいます。

もっと食べたぁい 牛すじ入りのねぎ焼き by deep_blue3155
さぁ お家で鉄板パーティー 始めましょ♪ おつまみにもどうぞ

安いけど触ったことのない未知のお肉は、下処理方法とレシピを覚えると定番になりやすいものです。クックパッドにはたくさんの牛すじ肉のレシピが掲載されていますので、参考にしてみてくださいね。


丸山晴美さん

85f546e6f116a4af1be6658103cac5de 旅行会社、コンビニ店長などを経て2001年節約アドバイザーとして独立。節約アドバイザー、ファイナンシャルプランナー、消費生活アドバイザー。食費はもちろん生活全般の節約術・ライフプランを見据えたお金の管理運用のアドバイスなど様々なメディアで活動中。 公式ホームページ「らくらく節約生活」はこちら>>

クックパッド編集部

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