秋からも人気続行中!今さら聞けない「塩レモン」おさらい!!

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2014年春に大ブレイクした塩レモン。いったいどんなもの?本当に使えるの?と思っているうちに、国産レモンが市場に出回らなくなり仕込むことが出来なくなってしまったという人も多いのではないでしょうか?

皮を丸ごと使用するので、国産レモンを選びたい塩レモン。そろそろ国産レモンが店頭にでてくるころです。塩レモン人気は秋冬も継続の予感。いまいち春夏は塩レモン人気に乗れなかったという人も、この秋は塩レモンに挑戦してみませんか?そこで塩レモンの基礎知識、おさらいです!

元はモロッコの調味料

そもそも塩レモンとはレモンを塩漬けしたもののこと。漬け込むことで塩味も酸味も爽やかになり、その液やレモン果実や皮が、ソテーやマリネ、ドレッシング、ドリンクなどに幅広く使えるといま大注目の万能調味料です。モロッコでは、塩やしょうゆと同じような感覚で各家庭で使われているようですよ。

モロッコ料理店店主に聞いた!本場の塩レモンってどんな調味料なの!?
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レモンを丸ごと塩につけただけ

基本の材料は、レモンとレモンの重量の10〜20%の塩。塩にレモンを漬け込んで1週間〜1ヵ月待つだけのシンプルな作り方です。初めて作る人はレモン重量20%の塩のほうが、いたみにくくおススメです。

レモンの切り方は、ソテーに添えたり、皮を活用するにはくし切りが、刻んでドレッシングなどに加えるにはスライスが便利。

ベーシックタイプの塩レモンレシピ

簡単☆便利な塩レモン by ぶぶぅにゃん
何度か作った中で一番出来上がりが良かったレシピです。作っておくと色々使えます♪

各家庭によってこだわりがあるのが特徴ですが、まずはこのベーシックタイプレシピから初めてみるとよいでしょう。

レモン1個から作れる気軽さも人気

裏ワザ 超スピード!3時間で簡単塩レモン by Little Darling
あの塩レモンを1ヵ月待たなくても、良いんです!しゃかしゃか振って3時間待つだけ! いろんな料理に使えます。

味わいは多少異なりますが、すぐに塩レモンのおいしさを試したい!という人はこのスピードタイプもおすすめです。

皮を、実をさまざまな調理に使います!

塩に漬け込んで1週間から1カ月経つと調理に使うことができます。漬け込んだ塩の量に応じて、塩レモンの量は加減してくださいね。

レモンときくと夏のイメージですが、秋食材とも相性抜群!ぜひ食卓のレパートリーを増やすのに、塩レモンを活躍させてくださいね!

シンプルだけど、大絶賛まちがいなし

★鶏もも肉の塩レモンめちゃうま焼き by misabazil
鶏もも肉を焼くだけという、シンプルながらの美味しさに、旦那や友達からリクエストが多いのでレシピとしてのせました(^-^)

いまが旬のサーモンも、相性◎!

塩レモンで☆鮭のバタームニエル by ぷけママ
塩レモンペーストを使って、さっぱり、だけど味わいある一品です。 簡単です! 2015.3.3話題入り♪

おうちにあるにんじんとツナもワンランクアップサラダに!

塩レモンとツナの人参サラダ by HIROマンマ
調味料は塩レモンとマヨネーズだけ! 人参がもりもり食べられるサラダです♪

さつまいもも、塩レモンでちょっぴりおめかし

塩レモンで☆さつま芋のキャラメリゼ by ぷけママ
いつも作るさつま芋のおやつを、塩レモンで仕上げてみました。 爽やかさプラス♪ 2014.11.28話題入り!ありがとう
クックパッド編集部

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