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裏ワザ

【凄ワザ】古いお米でも〇〇を加えるだけで甘みが増す炊き方って!?

クックパッドニュース編集部

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そろそろ新米が店先に並ぶ季節ですが、まだ家にお米が余っているという人も多いはず。そこで試してほしいのが、古いお米でも甘みが増しておいしくなる裏ワザです。

もちろん新米でも試したくなる簡単な炊き方です。ヒントは水温が上昇する時間にあるようですが、記事の最後で専門家が語ってくださいました。

氷を入れて炊くだけ♪

１.いつもより水を少なめにし、氷をいくつか入れましょう。

２.あとは、いつものコースで炊けばOK！

実際に試した人も絶賛☆

「ツヤツヤに炊き上がり美味しく頂けました」など、つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと）でも喜ばれています。

お米の甘みが増す炊き方

美味しい炊き方！
美味しい炊き方！ by キラヒナ

お米、水、氷

どうして甘くなるの？

今回の氷を入れる炊き方でお米が甘くなるヒミツを、愛知県名古屋市「尾頭橋米穀店」でお米マイスターを務める井村美子さんに伺いました。

「昔から“お米は冷たい水で炊くと美味しい”といわれていて、私も母から教えてもらったんです。お米は沸騰するまでの時間がゆっくりだと甘みが増すようです」

実際に試してみたところ、確かにふっくらとツヤのある、おいしいごはんを味わえました。“食欲の秋“をさらに楽しめる裏ワザですね。（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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