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素朴な料理がおしゃれに大変身！！最新＆最強盛りつけ術～「あさイチ」から～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

11月17日放映のNHK「あさイチ」は、料理がワンランクアップする盛りつけ術の大特集！盛りつけを工夫すると食欲増進や、栄養バランスにつながったり、子供の好き嫌いの解消へと、盛りだくさんの内容でした。

彩り豊かなサラダは食欲をソソる！？

ステキに盛りつけられた料理を前にすると、テンションあがりますよね。実は彩り豊かに盛りつけられたサラダは、脳の血量をアップさせて食欲をソソる効果があることが最近の研究でもわかったそうですよ。でもそうは言っても、なかなか盛りつけがうまくできないと悩んでいる人も多いはず。そんな人のために、番組で紹介されていた極意をご紹介します。

盛りつけの極意は3ポイント！

番組で紹介されていた盛りつけの極意は「高さ」「余白」「彩り」の3ポイント。

【高さ】

たとえば、ステーキなどは普通に焼いてお皿にのせただけでは高さがでません。そんなときは、そのまま丸ごと出すのでなく、ローストビーフのように切って、炒めたもやしのうえにのせて高さを出すと美味しく見えます。

【余白】

次は余白。サラダはボウルにモリモリと入れがちですが、あえて大きな平皿に盛って、余白を生かす。
野菜の切り方も大切です。トマトは輪切りにして敷いたり、にんじんやきゅうりもピーラーを使っていつもと違う切り方にしたり、丸めてのせるなど、少し工夫するだけで印象がガラリと変わります。

【彩り】

最後は彩り。グリーンサラダの場合は、トマトやパプリカなど暖色系のものを盛り込むことが美味しく見せる秘訣。野菜も平べったく置くのでなく、差すようにして高さを出すとさらにおしゃれな雰囲気に。

簡単ですが、この3つを心がけるだけでも全然見栄えが違ってくるそうですよ。クックパッドにも素敵な盛りつけの秘訣が投稿されていたので、ご紹介しますね。

鶏肉を一列に並べてソースをかけるだけ！

簡単◎５分で鶏肉チーズのさっぱりトマト
簡単◎５分で鶏肉チーズのさっぱりトマト by 山瀬理恵子

鶏の胸肉（そぎ切り）、アーモンド（細かく刻む）、塩こしょう、とろけるチーズ、※パセリ（みじん切り）、タレ、◎トマト（みじん切り）、◎玉ねぎ（みじん切り）、◎レモンの絞り汁

ひと口サイズのグラスに盛りつけるだけ！

Xmasにも☆２色の一口オムライス♪
Xmasにも☆２色の一口オムライス♪ by santababy

ご飯、ベーコン（長いもの）、マッシュルーム、マヨネーズ（炒め用）、【パセリご飯用】、パセリ、塩、【ケチャップご飯用】、ケチャップ、【スクランブルエッグ】、☆卵、☆マヨネーズ、☆牛乳、☆塩、☆粉チーズ、バター、【トマトソース】、オリーブオイル、にんにく、トマト缶（カット）、砂糖、ハーブソルト


彩り鮮やかな野菜を添えて盛りつけるだけ！

鶏肉のソテー☆ライム風味ねぎだれ
鶏肉のソテー☆ライム風味ねぎだれ by KT121

鶏もも肉、酒、塩・ブラックペッパー、小麦粉、サラダ油、●醤油、●ライム汁、●砂糖、●水　大１＋中華だし　ひとつまみ、●青ネギ（粗みじん）、●にんにく（おろす）、●しょうが（おろす）、●ごま油、●ラー油、●ごま


いかがですか？お皿は白いキャンバスのようなもの。絵を描くような感覚で、色々な色合いの食材で美味しい世界を描く。そんなイメージで盛りつけを楽しむ上手くいきそうですね。（TEXT: 黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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