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定番のクリーム味以外もおいしい！「秋鮭のあっさり和風パスタ」3選

2019年09月23日更新

秋鮭が旬の季節が到来しました！秋鮭って「秋にとれる鮭」のこと全般を言うように思いがちなのですが、実はある特定の鮭のことを指すのです。秋鮭の特徴を知ると、より美味しく調理できるようになるので、まずは基本知識をお伝えしていきます。

秋鮭とオールシーズンで食べられる鮭は何が違うの？

秋鮭のことを知る前に、鮭の種類を整理してみましょう。鮭の種類は大きく分けると3つで、白鮭（単に鮭と言われることもあります。）、紅鮭、銀鮭と言われています。秋鮭は、この内のある鮭のことを言いますが、みなさんはご存知でしょうか。

正解は、白鮭です。秋鮭は、産卵のため秋に北海道の川に遡上する白鮭のことを言うのです！なんだか、とれる時期も産地も限定されているので、希少価値を感じますね。脂が少ないことが特徴なので、味付けの濃いソースが相性良しと言われていますよ。

おすすめソース別レシピ3選

濃いソースが相性良いということもあり、鮭とパスタと言えば、クリームソースが定番。ですが今回はクリームソース以外で、秋鮭に合う濃いソースを和風でも表現できるレシピを厳選してみました。

レモンバター醤油

秋鮭としめじのレモンバター醤油パスタ by ｍａｒしゃん

スパゲッティ(お好みのパスタ)、生秋鮭切り身、しめじ(小房にわける)、玉ねぎ(薄切り)、◇ガーリックパウダー(orおろしにんにく)、◇しょうゆ、◇レモン汁、❖大葉(みじん切り)、❖ラーマバター好きのためのマーガリン、●塩・粗挽き黒胡椒、オリーブオイル(鮭焼く用)、オリーブオイル(炒め用)、トッピング、レモン、大葉、粗挽き黒胡椒

醤油マヨ

秋鮭のしょうゆマヨパスタ by satomi85

秋鮭(生)、しめじ、小松菜、☆マヨネーズ、☆しょうゆ、サラダ油、スパゲティ、小ねぎ

柚子胡椒

秋鮭ときのこのパスタ　柚子こしょう風味 by ハロゲン

「オーマイ金のパスタ」リングイネ、生秋鮭、しめじ、舞茸、マヨネーズ、白ワイン（なければ料理酒）、かつおだしの素、しょうゆ、塩、柚子こしょう（チューブ）、万能ねぎ、刻みのり

和風パスタでも、どれも美味しそうな組み合わせですよね。旬の食材を使うことで、グン！と美味しさがアップするので、ぜひ意識して取り入れてみてはいいかがでしょうか。

執筆：管理栄養士／和食ライフスタイリストmarie

兵庫県出身。EBN（科学的根拠に基づく栄養学）の考えを取り入れた『和食』のある食卓を囲み健康生活を広めるべく、和食ライフスタイリストとして活動中。
おいしい和食、時短、栄養バランスが整う、驚きの"1アイデア"のあるレシピから卒業する和食料理教室を主宰。
そのほか、商品開発・レシピ開発、セミナー講師、コラム執筆、メディア出演などでも活躍中。
公式HP：http://wa-connecty.sakura.ne.jp/wa

2019年09月23日更新

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