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メインおかず

ごはんにもお酒にも合う！シャキホク食感が楽しい「長芋」レシピ5選

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

食感いろいろ！長芋活用レシピ

長芋は生のままならシャキシャキ、加熱するとホクホク、すりおろすとふわふわ……と、何通りもの食感が楽しめる野菜です。切り方や調理方法を変えると食感が変わり、レシピのバリエーションも豊富に。今回は、それぞれの食感を生かした長芋レシピを集めました。

好きな食感からレシピを選んでみても

生のシャキシャキ感を生かしたあえ物や漬け物、麻婆風が合うホクホクの炒め物。すりおろしを鉄板で焼けば、ふわふわ美味！ 好きな食感からレシピを選んでみるのも楽しいですね。

【ゆで】カニカマあえ

ホクホク長芋とカニカマの梅マヨ和え
ホクホク長芋とカニカマの梅マヨ和え by さとみわ

長芋、カニカマ、◎梅干（大）、◎マヨネーズ、◎酢

【生】わさび漬け

簡単♡おつまみ♡長芋のさっぱりワサビ漬け
簡単♡おつまみ♡長芋のさっぱりワサビ漬け by ミセスオリーブ

長芋、調味料、白だし、塩、ワサビ(チューブ)

【炒め】青のり＆ごま風味

長芋の胡麻塩炒め
長芋の胡麻塩炒め by るるおか

長芋、ごま油、塩、醤油、青海苔、炒り白胡麻

【炒め】麻婆長芋

トマトジュースで★麻婆ながいも
トマトジュースで★麻婆ながいも by keiかな

長芋、塩、豚ひき肉、小麦粉(豚肉にまぶす)、油、麻婆の素、にんにく、生姜、豆板醤、トマトジュース(塩無添加のもの)、ゴマ油、赤みそ、みりん、酒、長葱

【すりおろし】鉄板焼き

居酒屋メニュー☆山芋鉄板
居酒屋メニュー☆山芋鉄板 by ゆず☆コタ

山芋、卵、白だし、だしの素、油、かつお節、刻み海苔、ポン酢

カットしていない長芋を買っても、いろいろな食感を楽しむうちに気づいたらペロリと完食できそうですね。そのままもう1本買ってこようなんてことになるかも!? 楽しみ方いっぱいの長芋料理、ぜひ試してみてください。（TEXT：菱路子）

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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