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マンネリ解消に◎外食風メニューで楽しむ「おうちランチ」4選【みんなの「テレワークごはん」Vol.2】

連日、新型コロナウイルス関連のニュースが報道されており、未だ収束の気配が見えてこない今。在宅勤務を余儀なくされている方々も多いと思います。そのほかにも、お子さんたちの突然の休校で、お昼ごはんの準備に追われているという人もいるのではないでしょうか。

先日もクックパッドニュースでは「テレワークごはん」と題していくつかのレシピをご紹介しましたが、引き続き今回もクックパッドニュース編集部員おすすめのランチメニューをご紹介します。

彩り抜群！メキシカンサラダ

おうちにいて動かないから炭水化物を食べるのも気が引ける…というときにはこちらがおすすめ。「カラフルなものを見て元気を出しています。外食ができていないストレスもこれで解消！」（編集部N）

エビ&アボカドのメキシカンサラダ
エビ&アボカドのメキシカンサラダ by はやし家

①ケチャップ、①マヨネーズ、①オリーブオイル、①レモン汁、①バルサミコ酢、①塩こしょう、①はちみつ、サニーレタス、トマト、アボカド、チーズ、えび

余りもので作れます！

気軽に作れるおうちカフェ飯。「前回の編集Nが作ったおしゃれテレワークご飯に触発され、カフェ飯にチャレンジ！甘辛でおいしく、多く作ったので冷凍保存しました。ちなみに野菜は昨夜のサラダの残りで代用しました」（編集部I)

簡単カフェ飯♬挽肉と玉ねぎの甘辛丼
簡単カフェ飯♬挽肉と玉ねぎの甘辛丼 by おにゃ0621

合挽き肉、玉ねぎ、人参、A.にんにく、A.醤油、A.砂糖、A.コチュジャン、卵、サラダ油

ランチの定番焼きそばのバリエが増える！

フライパン1つでできるので洗いものが少ないのもポイント！「リモート中はあまり動かないからか、ごはんを炊く気があまり起きず、麺レシピが増えています。やきそばを付属のソース以外で食べたくて作りました」（編集部H）

クレイジーソルトで☆シーフード焼きそば
クレイジーソルトで☆シーフード焼きそば by ｂｅｒｒｙ＋

シーフードミックス（今回はエビ・イカ）、水菜、長ねぎ、にんにく、焼きそば用蒸し麺、オリーブオイル（サラダ油）、酒、鶏ガラスープ、クレイジーソルト、あら挽き胡椒、塩胡椒

旬のクレソンを使ってみる！

ふだんあまり使わない食材を使った料理に挑戦してみるのもあり！「実家からクレソンが大量に送られてきたので、クレソン消費レシピを探してました。クミンが効いているのでエスニックっぽくておいしい＆おしゃれ♪」（編集部U）

*クレソンのバターライス*クミン風味
*クレソンのバターライス*クミン風味 by naonaos

ご飯、クレソン、●しめじ、●ハーフベーコン、ツナ、バター、★塩・こしょう、★粗引き黒こしょう、★ガーリックパウダー、★クミン

おいしいごはんはパワーの源。不安な日々が続きますが、家での食事くらいは楽しく！しっかり食べて、ゆっくり寝て、英気を養いましょう。

連載: みんなの「テレワークごはん」
新型コロナウイルスの感染拡大予防で、テレワーク・リモートワークになっている企業が急増。在宅勤務により、おうちでごはんを食べる人も増えています。何を食べようとお困りの方に、クックパッドニュース編集...
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