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メインおかず

ビタミンカラーで元気が出る！「カラフル作りおき」大集合

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

元気が出る！カラフルな野菜の作りおき

赤、オレンジなどカラフルな野菜はその色で楽しい気持ちにしてくれるほか、栄養価が高いものが多く体も喜ぶ食材です。今回は「色」に着目し、カラフルな野菜の作りおきレシピを集めてご紹介します。メインおかずの添え物やお弁当などにちょっと添えれば、疲れているときも元気になれますよ。

赤、黄、緑が勢揃い

にんじんのオレンジ、スナップえんどうの緑…鮮やかな色の野菜を使った作りおきおかずがクックパッドにはたくさんありました！見た目はもちろん、味もとびきりのレシピを集めています。

にんじん【オレンジ】

作り置き、和風キャロットラペ。
作り置き、和風キャロットラペ。 by ラビー

人参、●塩、●水、●酢、●砂糖、●醤油、●和風だしの素(顆粒)、●サラダ油、パセリのみじん切り

パプリカ【赤、黄】

作り置き、パプリカの甘酢カレーソテー。
作り置き、パプリカの甘酢カレーソテー。 by ラビー

パプリカ(赤、黄)、サラダ油、塩、●酢、●砂糖、●和風だしの素(顆粒)、●醤油、●カレーパウダー、●水

スナップえんどう【緑】

作り置き★スナップえんどうのレモンバター
作り置き★スナップえんどうのレモンバター by NoahCo

スナップえんどう、バター、レモン果汁、塩、こしょう

枝豆＆ミックスビーンズ【緑、赤、黄】

簡単＊豆豆サラダ (作りおきにも)
簡単＊豆豆サラダ (作りおきにも) by ふなここ

枝豆(冷凍)、コーン(缶詰)、ミックスビーンズ、ハム、☆オリーブオイル、☆すし酢、☆レモン汁、塩胡椒

アスパラ【緑】

アスパラのじゃこ炒め【作りおき】
アスパラのじゃこ炒め【作りおき】 by 鈴木美鈴

アスパラ、塩、粗びきこしょう、オリーブオイル、しらす

春から新しい環境で生活が始まった方も多いことでしょう。慣れない生活でふと疲れた時は、元気な野菜からパワーを分けてもらいたいですね！今までと同じ生活の方ももちろん、野菜の作りおきで元気に毎日を送ってください。（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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