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サクもち！大人気屋台グルメ「葱油餅」の現地レシピ♪【台湾現地からお届け】

2020年10月19日更新

台湾から現地の最新グルメ情報をお届けするシリーズ！クックパッド台湾のスタッフChuck Chen（チャック・チェン）が、現地のユーザーさんから投稿されたレシピと一緒にご紹介します♪第9回目の今回は、台湾で大人気の屋台グルメ『蔥油餅』です。

日本の皆さん、こんにちは！
クックパッド台湾のスタッフのChuck Chen（チャック・チェン）です。
今回は、台湾で大人気のおやつ「蔥油餅（ツォンヨゥピン）」をご紹介します。農業が盛んだった頃、あちこちで栽培されていたネギと、小麦粉で作ったのが「蔥油餅」。安くて簡単なので、台湾のどの家庭でもよく食べられていたそうです。

このレシピを投稿してくださったのはPsyche Changさん。「蔥油餅」はシンプルな材料でできるので、チーズ、ハム、卵、ツナ、レタスなどを加え、食事っぽいアレンジにしても美味しいのだとか。
では早速、日本語版のレシピをご紹介します。

材料

・中力粉（強力粉と薄力粉を１：１でブレンドしても可）… 300g
・砂糖… 15g
・塩 …3g
・みじん切りの青ねぎ… 100g
・ラード …適量
・塩 …適量
・白コショウ… 適量
・白ごま… 適量

作り方

1. ネギを洗い、みじん切りにします。

2.中力粉を入れ、そこに温水を注ぎ、箸でかき混ぜます。手で触れる程度に冷めたら、なめらかな生地になるようこねます。湿った布で覆い、30分休ませましょう。

3. 生地を8等分に分け、長方形に伸ばし、縁をすこし残して表面にラードを塗ります。塩、コショウ、みじん切りの青ネギ、白ゴマを振りかけます。

4.手前からきっちり巻いていき、最後は閉じ目をしっかり閉じます。この棒状になったものをさらに端からくるくる巻いて丸く整形し、10分間休ませます。これを8個分作ります。※作業中に生地の表面が乾燥するのを防ぐために、残りの生地は硬く絞った濡れた布巾で覆っておきましょう。

5.生地を上から押さえて丸く伸ばし、両面が黄金色になるまで熱したフライパンで表と裏、両面が黄金色になるまで焼きます。
※生地を丸く伸ばした状態でオーブンシートなどで挟み、冷凍保存バッグに入れて冷凍することもできます。

クックパッド台湾に投稿いただいたオリジナルレシピはこちら
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『芝麻蔥油餅』by Psyche Changさん

僕の母は、台風が近づくとよく「葱油餅」を作ってくれました。ネギと小麦粉さえあれば、買い物に出られなくても簡単に作れるから（笑）。そのうえ「葱油餅」は冷凍保存もできるので、朝食やおやつはもちろん、軽食としてなど、どんなシチュエーションでも食べられている人気メニューです。シンプルで美味しいので、ぜひ日本のみなさんも作ってみてください。

Chuck Chen(チャック・チェン)

クックパッド台湾のコミュ二ティマネージャーをしています。毎日色んな美味しいレシピに出会えて楽しいですね。（最近はパン作りに絶賛ハマり中！）
私がおすすめする台湾のレシピに、日本の皆さんがチャレンジしてくれたら嬉しいです。きっとおうち時間が充実しますよ。
クックパッド台湾もぜひチェックしてみてくださいね♪