トレンドレシピ

ピラフブームの予感！？そもそも、ピラフって何だっけ？

2015年01月17日更新

#ピラフ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

近年、再流行したナポリタン。その一因はどうやら「昨今のB級グルメブーム」がある模様。現在、食通たちの間で噂されている次なる再ブームが「ピラフ」らしいのです。ナポリタンと同様に昔懐かしいカフェメニューとして、根強い人気のピラフをご家庭でも久しぶりに作ってみませんか？

「ピラフ」はバターで炒めて、スープで炊くべし

ピラフと聞くと頭の中でなんとなくイメージはできるものの、「その定義は？」と聞かれるといまいち曖昧ですよね。書籍には、「米と刻んだタマネギをバターで炒め、ブイヨンを加えて炊き上げる。」といった記述がありました。ご家庭では炊飯器で一気に炊き上げるイメージが強いようですが、本来はフライパンや鍋で米をバターで炒めてからスープで炊くという、リゾットやパエリアに近い料理なのですね。

ピラフの語源は、一椀の飯に由来するそう。もともとはイスラム教徒の料理で、トルコを中心とした中近東一帯で発祥したといいます。肉や甲殻類などの具材とよく合い、「鶏肉のピラフ」「羊肉のピラフ」「伊勢エビのピラフ」がそれらの地域ではポピュラーなのだそうですよ。

おうちで本場風ピラフに挑戦してみよう！！

いくつかの書籍を確認したところによると、美味しいピラフ作りのポイントは軽く芯の残る程度にパラパラと仕上げることのようです。そのためには生米を使うか、もしくは米を研いだ際もしっかりと水切りすることが大切です。それでは、レシピをチェックしてみましょう。

定番シーフードも具だくさんで豪華に☆

シーフードミックスで具沢山・炊飯器ピラフ by putimiko

お米、冷凍・ミックスシーフード、冷凍・ミックスベジタブル、玉ねぎ、ベーコン、しめじ（キノコ）、バター、白ワイン（なければ酒）、にんにく微塵切り、●ウェイパー（チキン系中華だしペースト）、●塩コショウ、黒胡椒、パセリ　または　ドライパセリ

ガーリックとチキン、パラパラご飯の相性が抜群！

フライパンで＊本格ガーリックチキンピラフ by ＊Ａｎｎａ＊

お米、鶏肉、玉ねぎ(小さめ)、人参、しめじ、いんげん、にんにく、バター、サラダ油、＊水、＊白ワイン、＊コンソメ(刻んでおく)、塩、ブラックペッパー、パセリ(乾燥)

ホットプレートで作って、パーティー・飲み会にも♪

骨付きチキンのホットプレートピラフ by パティシエママ

米、手羽元、ぶなしめじ（小房に分ける）、オリーブオイル、バター、ニンニクみじん切り、玉葱みじん切り、塩・コショウ、パセリみじん切り、レモン（くし切り）、スープ、水、固形コンソメ、醤油

いかがですか？ぜひ、ご家庭でもパラパラで芯の残った本格ピラフにチャレンジしてみてくださいね。（TEXT：中本タカシ/ライツ）

参考資料：
『はじめての洋食』（グラフ社）
『世界たべもの起源事典』（東京堂出版）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

2015年01月17日更新