旬のおいしさをいつでも食卓に！大根＆白菜の「作りおき漬けもの」

今が旬の「大根」「白菜」。丸ごと買って少し余らしてしまうことはありませんか？ そんな時におすすめなのが「漬けもの」として保存するレシピ。さまざまなバリエーションのレシピをまとめました。

旬の大根や白菜は甘味があってとっても美味しいですよね。旬の時季は栄養価も高く、その時季に補給したい栄養素がたくさん含まれています。そんな美味しくて栄養満点な旬時季を逃してはもったいない！

多めに買って、先ほどのような「漬けもの」料理にしておくと、毎日の食卓がにぎわいます。大根は、根っこの方が辛味が強く、好みに合わせて使う場所を変えてみるのも良いですね。ピクルスは調味液につけるだけでとっても簡単。箸休めや野菜不足の時にもピッタリです。

作りおきの漬けものを上手に使って、美味しい旬野菜をたくさん食べましょう。

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。