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家庭でできる！ピリッと辛い☆本格東南アジア料理～「MOCO'Sキッチン」より～

クックパッドニュース編集部

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独特なスパイシーさがクセになるアジアンフードは、女性を中心に根強い人気を誇るジャンル。本格的な味わいを家で作れたらいいですよね。

ただ辛いだけじゃない！？芳醇なエスニックレシピ

2月16日放映「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマは「エスニックなアジアンフード」でした。ただ辛いだけでなく、香り豊かに仕上げたレシピはやみつきになる味わい。さっそく作り方をご紹介しましょう。

ご飯にもお酒にも！アジアンな炒め物はいかが？

今日のメインは鶏手羽を使いますよ。まずは骨に沿って切り込みを入れたら、ボウルへ。全体に塩コショウをしたら、片栗粉をまぶします。そうすることでトロミが出て、表面もカリカリと仕上がるそうです。
フライパンにサラダ油を引いて熱したら、中火で皮の部分から鶏手羽肉を焼きましょう。こんがり焼けたら、一旦取り出しておきます。
鶏手羽肉を焼いて残った油は、捨てずにそのまま使いますよ。おろしたにんにくとしょうがを入れて香りが出てきたら、乱切りしたなすと赤ピーマン、へたをとったさやいんげん、2等分にしたヤングコーン、乱切りにした赤唐辛子、刻んだバジル、こぶみかんの葉、小口に切ったレモングラスを入れて炒めましょう。
少ししんなりしてきたらレッドカレーペーストを加え、鶏ガラスープを注いでのばします。さらにナンプラーと酒を加えて再び塩コショウをしたら、先ほどの鶏手羽肉を戻し、全体をサッと絡めれば出来上がりです。

独特な味わいの辛い炒め物は、ご飯が欲しくなる味わい。夕食のおかずにピッタリなエスニックな炒め物をご紹介しますね。

レッドカレーペーストを使って♪

ねぎがシャキシャキ！ご飯に合う

海老と小松菜と白葱のナンプラー炒め
海老と小松菜と白葱のナンプラー炒め by のんびりはるみむし

海老、小松菜、白ねぎ、酒　(海老用)、塩　(海老用)、ごま油、輪とうがらし、生姜、ナンプラー

彩りがきれい☆

蓮根でアジアンちっくな炒め物♪
蓮根でアジアンちっくな炒め物♪ by 薄荷パン

レンコン、鶏ミンチ（豚や合挽でもOK）、ピーマン、○にんにく(みじん切り)、○唐辛子(輪切り)、サラダ油、塩、☆ナンプラー、☆みりん、炒り胡麻

いかがですか？覚えておくと便利な、ピリっと辛いおかずになる炒め物。ぜひ活用してみてくださいね。（TEXT:黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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