作りおきレシピ

コスパ最強！節約したいときに嬉しい「豆苗」の作りおき

2021年08月07日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

家計の味方！定番の節約食材「豆苗」

お給料日前のお財布が寂しいときなどに強い味方になってくれるのが節約食材。中でも通年、安定した価格で手に入りやすい「豆苗」はその代表格ですね。今回はバリエーションを増やすべく「豆苗の作りおき」レシピを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

コクのある合わせダレが美味

ごまやマヨネーズで作る合わせダレで、食べごたえのある和え物が完成します。「レンジ調理なので洗い物も少なく、あっという間にできるのもうれしいところ」と鈴木さん。

豆苗としめじのごまマヨ和え【作り置き】 by 鈴木美鈴

しめじ(小房に分ける)、豆苗(半分に切る)、★すりごま、★酢(米酢使用)、★砂糖、★マヨネーズ、★わさび

えのきと合わせたヘルシーな一品

ガーリックのパンチが効いた、フライパン1つで作れる炒めもの。「合わせる食材はヘルシーでうま味が強いえのきなので、たくさん食べても安心。炒めるだけなので時間がない時でもパパっと作ることができます」と鈴木さん。

豆苗のガーリック炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴

豆苗(半分に切る)、えのき(半分に切る)、ごま油、★ガーリックパウダー(S&B使用)、★塩

豆苗を洋風にアレンジ

ツナのうま味たっぷりの、さっぱりとしたサラダ。鈴木さん曰く、「豆苗は和風の味付けのイメージがありますが、こちらのレシピは洋風にしているので、パンにも合わせやすくさっぱりといただけます」とのこと。

レンジで簡単！豆苗とツナのさっぱりサラダ by 鈴木美鈴

豆苗、ツナ缶、★いりごま、★顆粒コンソメ・酢

ご飯が進むメイン級おかず

「鮭とも意外と相性がいい豆苗。とてもご飯が進むおかずです。水分も少ないので、お弁当のおかずにもオススメです」と鈴木さん。食材2つで作れるのがうれしいですね。

鮭と豆苗のごま生姜和え【作り置き】 by 鈴木美鈴

甘塩鮭、豆苗、★ごま油、★醤油・生姜（すりおろし）、★すりごま

レンジで作れて暑い季節に最適！

ごま油のいい香りで夏バテ気味でもお箸が進みそうな一品。「鶏むね肉と豆苗は同時にレンジで加熱するので、洗い物が少なくとっても簡単！暑い時期には最適なレシピです」と鈴木さんイチオシのレシピ。

鶏むね肉と豆苗の中華和え【作り置き】 by 鈴木美鈴

鶏むね肉(切り方→レシピID2647856）、豆苗、★醤油・ごま油、★酢(米酢使用)、★砂糖、●料理酒、●片栗粉、いりごま、桜えび

おうち時間が増えて食費がかさんでいる、なんていうときにも助かる「豆苗」の作りおき。まとめて作っておいて、お金も時間もうまくやりくりしましょう！

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン