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春を先取り！心がウキウキ弾む☆菜の花の美味しいレシピ

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

2月23日放映「あさイチ」（NHK）の料理コーナー「解決！ゴハン」で今回取り上げられた食材は、最近スーパーで売っているのをよく見かける「菜の花」。独特な苦みが苦手という人でも美味しくいただけるレシピを、さっそくご紹介しますよ。

旬のシラウオと菜の花をアレンジ♪

菜の花を美味しくいただくレシピを教えてくれたのは、和食の極意をわかりやすく教えてくれる江戸料理研究家の柳原一成さん。
紹介されたのは、おなじみの「菜の花のからしあえ」と「シラウオと菜の花の卵とじ」の2種類。今回は、旬の「シラウオと菜の花の卵とじ」のレシピをお伝えします。

下ごしらえにひと工夫で美味しさアップ！

シラウオはそのまま菜の花と一緒に煮てしまうとグチャグチャに溶けてしまうので、下ごしらえにちょっとしたひと工夫が必要。ということで、今回のレシピは下ごしらえからスタートします。
まずはシラウオをざるに乗せて、高いところからうっすらと塩をふります。15分ほど置いたら、サッと水洗いして余分な塩を落しましょう。こうしておくだけでシラウオが溶けずに済むそうです。

お次はいよいよ菜の花の登場。菜の花って買ってきたときはしなびていることが多いですが、水に1時間つけるだけで菜の花がシャキッとしてくるってご存知でしたか？軸のかたいところを切って水につけた菜の花を、塩を入れたお湯に入れて30秒ぐらいゆでます。青菜をゆでるときは必ず強火でやるのがポイント。サッとゆでたら水に取り、よく絞ったら3cmぐらいの大きさに切っておきます。
鍋にだし、うす口しょうゆ、みりん、塩を入れたら、まずはゆでて切った菜の花をプラス。さらにシラウオを加えて中火にかけてひと煮立ちしたら、溶き卵を流し入れます。再び煮立ち始めたらふたをして火を止め、約1分間蒸らしましょう。器に盛ったら完成です。

菜の花の緑と卵の黄色、シラウオのコントラストがきれいで春らしいですね～。旬の菜の花レシピをピックアップしました。

わさびショウガが爽やか～☆

菜の花とササミのさっと煮＊治部煮風
菜の花とササミのさっと煮＊治部煮風 by putimiko

菜の花、ささみ　（とり胸肉）、●料理酒、●生姜汁、●塩、片栗粉、水、◎みりん、◎うすくち醤油、◎料理酒、◎ほんだし、◎砂糖、山葵

ふわふわ卵とこんがりベーコンがベストマッチ♪

✿菜の花とベーコンの卵炒め✿春ウキウキ♪
✿菜の花とベーコンの卵炒め✿春ウキウキ♪ by rie-tin

菜の花、ベーコン(厚切り)、卵、　★コンソメ(顆粒)、　★牛乳、　★マヨネーズ、　★砂糖、　★塩、胡椒、菜の花の炒め用油(オリーブ油)、菜の花の炒め用、塩･胡椒、卵の炒め用油(オリーブ油orバターでも)、お好みで、とろけるチーズを加えて美味しいです♪その場合は、工程[1]ボウルに入れて下さいね♪


ツナとの相性がバツグン！

菜の花とツナのマスタードサラダ
菜の花とツナのマスタードサラダ by emyo

菜の花、ツナ缶(オイル漬け)、コーン、粒マスタード、醤油、ブラックペッパー・レモン汁

食卓がぱーっと春めいてきますね。ぜひ試してみてください☆（TEXT:黒沢るか/ライツ）

連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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