cookpad news
コラム

食欲の秋到来!今こそ食べたい「ごちそう炊き込みごはん」

【コメルコバナシ】調味料、食材、料理道具、うつわやカトラリーなどの“料理が楽しくなるモノ”が買えるオンラインマルシェ『Komerco(コメルコ)』編集部に、鍋で炊く秋に食べたい炊き込みごはんのレシピを教えてもらいました。鍋で炊飯は一見難しそうに見えますが、時短になって、味にも磨きがかかる簡単な調理法です。

鍋で炊くのは意外と簡単! おこげまでおいしく

こんにちは! Komerco編集部です。

秋になると食べたくなるものといえば、旬の食材を加えて炊き込んだ、ホカホカの炊き込みごはんを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか?

ぜひ試していただきたいのが、お鍋で炊くこと。一見難しそうに見えますが、直火で炊くと炊飯器よりも短時間で炊けて、お米の芯からふっくらと仕上がります。それに、なんといっても鍋で炊く醍醐味といえば、底にできる香ばしいおこげ!

今回は旬の食材を使った炊き込みごはんをご紹介します。

土鍋でふっくら「秋鮭とイクラのはらこめし」

「はらこめし」は、宮城県の郷土料理のひとつです。主役は秋から冬にかけて水揚げされる旬の「鮭」。鮭の煮汁で炊いたごはんに鮭といくらをトッピングした、ぜいたくな鮭の親子丼です。

秋の到来を告げる季節の風物詩を、土鍋でふっくらと炊き上げました。

米ともち米を洗って30分ほど、水にひたしておきます。

鮭は皮と骨を取り除き、薄く切ります。

鍋に醤油、みりん、酒、塩を煮立て、鮭をさっと煮ます。火が通ったら、鮭だけ取り出しておきます。

土鍋に水をきったお米を入れ、鮭の煮汁とだし汁をあわせ入れます。

ふたをして、中強火にかけます。蒸気と泡が出てきてふたがカタカタしてきたら沸騰のサイン。弱火にして、泡が出てこなくなり蒸気だけになったら、火を止めます。

そろそろ炊き上がり。ふたを開けてみましょう。炊きたてのふわっといい香りが広がって、お腹がすいてきます。

火を止め、鮭をのせて15分ほど蒸らします。

炊き上がったら鍋ごと食卓へ。

お味噌汁を添えて、さあ秋を召し上がれ!

【詳しいレシピはこちら】

秋といえば秋刀魚! バジル&トマトで洋風アレンジ

秋といえば食べたくなるのが秋刀魚。今年は不漁のニュースも聞こえてきますが、スーパーでは冷凍物もよく出回っています。

定番の和風の炊き込みごはんもいいけれど、今回はちょと変わり種、トマトとバジルでアレンジしました。意外な組み合わせですが、秋刀魚との相性もぴったり。たちまち洋風の面持ちに変わります。

トマトはヘタを取り除いてひとくち大に切ります。

水に浸しておいた玄米と調味料を加えて軽く混ぜ、トマト、ささがきにしたごぼうを加え、タイムを乗せて炊飯します。

さんまはわたを取って二等分し、グリルなどで焼きます。

ごはんが炊けたらさんまを乗せ、10分ほど蒸らします。

ジェノベーゼソースをお好みの量かけてできあがり。

食べるときはさんまをほぐし、全体的にさっくりと混ぜて器に盛ります。

【詳しいレシピはこちら】

ごはんを主役に秋の訪れを楽しもう

秋はおいしい食材がたくさん。お米一粒一粒に素材の旨みが染み渡ったごはんは、この季節ならではのごちそうです。

新米の季節もきています。好みの食材をたっぷりと加えて、秋の訪れを楽しんでみてはいかがでしょうか。

Komerco(コメルコ)

調味料、食材、料理道具、うつわやカトラリーなどの“料理が楽しくなるモノ”が買えるオンラインマルシェ『Komerco(コメルコ)』。自身の手でつくるモノで料理を楽しんでほしいと願うクリエイターさんから、Web、スマートフォンアプリで直接お買い物ができます。

▶アプリのダウンロードはこちらから!(※ iOS限定アプリ)
【Komerco Instagram】 @komerco_official

こだわりの道具・調味料で ちょっとうれしい家ごはん』(電子書籍)

調味料、食材、料理道具、うつわやカトラリーなどの「料理が楽しくなるモノ」を厳選しているオンラインマルシェ『Komerco』。本書ではKomercoで連載している「コメルコバナシ」を再編集し、毎日の家ごはんが少し楽しくなるような、季節のレシピやこだわりの料理道具などを紹介します。毎日の料理がもっと楽しく、ワクワクするものになるきっかけが見つかる1冊です。
>>> 詳しい内容をチェック!

【ご購入はこちらから】
Amazon Kindleストア
honto
楽天kobo

関連する記事
人気料理家・長谷川あかりさんが提案。料理欲が上がらない夏こそ「炊き込みご飯」に頼ろう 2023年08月28日 19:00
丸ごと入れて炊き込むだけ!豪快トマトごはん 2023年09月03日 07:00
グリル不要で焦げ知らず!ふっくら「鮭」の焼き方 2023年09月15日 18:00
お米マイスター直伝!つやつやふっくら、冷めてももっちり「おいしいお米の炊き方」 2023年09月20日 08:00
意外な発想!なすで作る簡単「アヒージョ」が美味 2023年09月19日 16:00
覚えておきたい!写真で解説「さんまのきれいな食べ方」のコツ 2023年09月23日 17:00
糖質が気になる人に!もはやお米でしかない「オートミールおにぎり」 2023年09月25日 06:00
おかわり必至!「鮭のガリバタ醤油炊き込みご飯」がウマすぎる 2023年09月29日 09:00
【970人絶賛】魚焼きグリル不要!「フライパンでさんま」をふっくら焼く3つのコツ 2023年10月01日 18:00
保存容器はNG?お米屋さんに聞いた「マズくならない」ご飯の冷凍ワザ 2023年09月22日 13:00
蒸しパンもできる!「メスティン」でキャンプ飯を作ろう 2023年09月14日 10:00
秋を感じる旬のごちそう!毎年の定番にしたいホクホク「栗ご飯」 2023年09月24日 21:00
【グリル掃除とおさらば】フライパンで「鮭」がおいしく焼けるワザ 2023年09月21日 16:00
夏休み最後の外食はかっぱ寿司で!「クレヨンしんちゃんコラボ」や「厳選ネタが100円」で家族みんな大喜び! 2023年08月22日 23:00
具材は卵だけでめちゃウマ!とろける「マカロニサラダ」 2023年08月25日 14:00
つくれぽ2000件超!殿堂入り「なすの中華風サラダ」 2023年09月01日 13:00
ポイントはじゃがいもの皮!今までとは一線を画す「究極のポテトサラダ」の作り方 2023年09月08日 13:00
オーブンなしで手軽につくれる!さつまいもおやつ3選 2023年09月15日 13:00
秋のお疲れに◎栄養豊富な「ガリバタきのこサーモン」がウマすぎる! 2023年10月17日 17:00
食材2つでメインおかず!簡単すぎる「レンジ蒸し」 2023年10月11日 06:00
水加えるだけ!?フライパンでふっくら「絶品焼き鮭」 2023年10月17日 11:00
忙しいときに◎一度に2品完成「ご飯&おかず」同時調理レシピ 2023年10月20日 19:00
平日ラクする作りおき!「鮭おかず」おいしい冷凍術 2023年10月22日 16:00
こま肉100gで4人前!コスパ最高の「豚肉の甘酸っぱ炒め」 2023年10月24日 08:00
お米屋さんがやってる裏ワザ!お米炊いた直後の◯◯でおいしさ格上げ 2023年10月27日 13:00
白だしだけで味決まる!甘みきわだつ「さつまいもご飯」 2023年10月19日 19:00
この生栗のむき方は驚き!9月に最も読まれた「裏ワザ」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2023年10月12日 22:00
さつまいも、かぼちゃ、鮭!食欲の秋を満喫するレシピ3選 2023年10月03日 21:00
子どももコレなら食べやすい!旬の「さんま」レシピ 2023年10月05日 21:00
ご飯のお供だけじゃない!ちょっぴり和風の「鮭フレトースト」 2023年10月14日 11:00
【殿堂入り】クックパッドニュースで人気!塩昆布で本格的な「炊き込みご飯」 2023年10月19日 12:00
きのこたっぷり&辛み抜きで子どももOK!「暗殺者のパスタ」の絶品アレンジレシピ 2023年10月26日 12:00
うまみを最大限に引き出す!ボリューム満点「きのこたっぷりスープ」 2023年09月22日 14:00
お米って冷水で研がなきゃダメ?冷水・常温・ぬるま湯・温水で違いを実験 2023年11月24日 13:00
【極シリーズ】鶏肉ふっくらお米ふわふわ!旨みが大爆発する「極 鶏めし」 2023年11月23日 19:00
味つけはコンソメだけ!甘じょっぱさがクセになる「さつまいもとベーコンの炊き込みご飯」 2023年11月27日 08:00
この中毒性ヤバい!◯◯をいれるだけで「おにぎり」が劇的においしくなる 2023年12月08日 06:00
1個600円以上!パリで日本のおにぎりが大ブーム。人気の理由は? 2023年11月29日 04:00
殿堂入り目前レシピも!洋風アレンジがおいしい「鮭おかず」 2023年12月14日 21:00
殿堂入り目前!ツヤツヤふっくら「鶏ごぼう炊き込みご飯」 2024年01月06日 13:00
【極シリーズ】涙するほどおいしいと言っても過言ではない「極 ツナマヨおにぎり」 2024年01月25日 19:00
汚れたままだと雑菌発生⁉️掃除研究家が直伝「炊飯器」のお手入れ術 2024年01月09日 19:00
朝食にコーンフレークは危険!?「老けない主食ランキング」の結果は… 2024年01月19日 17:00
梅おにぎりと鮭おにぎり、どっちが正解?栄養士が教える「食べても太らない食事」とは 2023年12月12日 20:00
もう焼かない!レンジで簡単「焼き鮭」の作り方 2024年02月10日 07:00
おいしすぎる"具なしおにぎり"の作り方がトップに!2023年に人気だった「朝ごはん」の記事は?【年間ランキングTOP5】 2023年12月31日 10:00
「災害時のご飯の炊き方」4選 2024年01月01日 17:30
【元家電販売員が解説】それ、もう寿命かも?炊飯器の寿命サインとNG使用法 2024年01月26日 21:00
「これ便利すぎ」「他のはもう使えない」クックパッド社員が本気ですすめるキッチンツール 2024年01月26日 18:00
【災害時に役立つ洗い物極少レシピ】断水時にうれしい!水をムダにせずお米を研ぐ方法とは? 2024年02月20日 12:00