メインおかず

平日5日間の献立はおまかせ！人気YouTuberの揚げない「茹で油淋鶏」がしっとりおいしい

2022年02月24日更新

【今週のおすすめの一冊 vol.34】編集部が特に「おもしろい！」と注目した料理にまつわる本をピックアップし、気になる中身をダイジェストでお届け。今回は人気YouTubeチャンネルから生まれた本『晩ごはん食堂-週末まとめ買いから平日5日間のラクチン献立』（株式会社ワニブックス）をご紹介します！

真似するだけで月〜金のおかずが完成！

フードスタイリストの「晩ごはん食堂」さんは、自宅での毎日の晩ごはんを記録したYouTubeチャンネル「晩ごはん食堂」を運営しています。チャンネル登録者数はなんと18万人を突破。どこでも手に入る食材で簡単に作れる、バリエーションに富んだレシピが参考になると話題のチャンネルです。

YouTubeに動画を投稿していくうち、晩ごはん食堂さんは、献立に関するお悩みをよく目にするようになったそう。そこで「週1回の買い物で、平日5日間の晩ごはんが作れる」献立を5パターン掲載した本書が生まれました。

旬の食材を取り入れ、野菜がたっぷりで、食材のロスもなし。細かなところまで考え抜かれた献立とレシピは、日々の食事を考える手間から解放してくれて、時間と心の余裕を生み出してくれますよ。

茹で汁まで活用！鶏肉を使ったメイン＆汁物レシピ

今回は本書の中より、鶏肉を使ったメインおかず「茹で鶏の油淋鶏ソース」と、副産物の茹で汁で作る味噌汁をご紹介します。

通常は鶏肉を揚げて作る油淋鶏を、酸化が少なくお腹に優しい「茹で鶏」でアレンジ。余熱で中まで火を通すので。パサつかずしっとりと仕上がります。

茹で鶏の油淋鶏ソース

材料（2人分）

鶏もも肉……大1枚（350g）

【A】
酒…… 大さじ1
砂糖……小さじ1/2
塩……ひとつまみ

【B】
長ねぎ（みじん切り）……1/2本
醤油……大さじ1と1/2
砂糖……大さじ1
酢……大さじ1
ごま油……小さじ2
しょうが（チューブまたはすりおろし）……小さじ2/3
にんにく（チューブまたはすりおろし）……小さじ1/2

作り方

1. 直径18cmの鍋に鶏肉と、鶏肉がかぶる程度の水（分量外）、【A】を入れ、火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、2分程度茹でる。
2. ふたをして火を止め、そのまま冷めるまで20分以上放置する。
3. 【B】を混ぜ合わせる。
4. 2の鶏肉が冷めたら取り出し、食べやすい大きさに切る。ゆで汁はとっておく。
5. 器に盛り、3をかける。

次に、鶏のうまみがたっぷり溶け出した茹で汁を使って作る、味噌汁のレシピです。

鶏だしの味噌汁

材料(2人分)

大根……3cm程度（80g）
茹でたほうれん草……2株
鶏の茹で汁……350ml
鶏がらスープの素（顆粒）……小さじ1
味噌……大さじ1と1/2

作り方

1. 大根は短冊切りにする。ほうれん草は3cm幅に切る。
2. 鍋に鶏のゆで汁、大根を入れて火にかける。
3. 大根が柔らかくなったら、ほうれん草、鶏がらスープの素を入れて一煮立ちさせる。
4. 火を止めて味噌を溶き入れ、完成。

鶏肉を茹でるだけで、その日のメインと汁物のベースが完成する2レシピ、いかがでしたか？これくらいなら、忙しい平日でも作れそう！と思われた方も多いのではないでしょうか。

本書には、このような平日でも作れる簡単・おいしい晩ご飯の献立が、5週間分掲載されています。

それぞれの週に「定番食材で和食」「洋食多めのバラエティ献立」「忙しい週の作り置き」など異なるテーマのもと、多彩なメニューが掲載されており、丸ごと真似しても飽きずに約1ヶ月過ごせる仕組みになっています。

本の通りに1週間の食事を作るもよし、気になった料理を単品でピックアップして作るもよし。様々なスタイルで、平日の夕飯作りに役立てられる1冊です。

『晩ごはん食堂-週末まとめ買いから平日5日間のラクチン献立』（ワニブックス）

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