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メインおかず

鶏ひき肉で！辛くないから子どもも食べられる絶品「麻婆豆腐」

毎日の献立作り、悩ましいですよね。そこで、管理栄養士が旬食材や身近な材料を使って「簡単・栄養バランス・ボリューム」を考慮した献立を提案します！ がんばらなくても、メニューを真似るだけで、からだが喜ぶ健康的な食事が完成しますよ。

毎日の食卓の味方、鶏肉。今日はそんな鶏ひき肉で作る「麻婆豆腐」をメインにした献立をご紹介します。鶏ひき肉を使うことであっさりと仕上がり、辛くないので小さいお子さんにも食べやすい一品です。

鶏ひき肉で麻婆豆腐

鶏ひき肉で子供も食べられる本格麻婆豆腐！
鶏ひき肉で子供も食べられる本格麻婆豆腐！ by ゆな（管理栄養士）

豆腐、鶏ひき肉、ネギ、生姜、ニンニク、ごま油、水溶き片栗粉、合わせ調味料、●味噌、●しょうゆ、●砂糖、●鶏ガラスープの素、●水、飾りネギ

春キャベツの卵スープ

ウェイパーで✩春キャベツとたまごのスープ
ウェイパーで✩春キャベツとたまごのスープ by ともまき０３１３

キャベツ　　、卵、水、★ウェイパー（中華だし）、★塩・胡椒、ごま油（お好みで）

レンジでえのきときゅうりの和え物

レンチン時短のえのきともやし胡瓜の和え物
レンチン時短のえのきともやし胡瓜の和え物 by クリーピングタイム☆

えのき、もやし、胡瓜、ポン酢、

辛い調味料を入れずに作る

フライパンで鶏ひき肉を炒めて、豆腐やねぎを加えたら、合わせ調味料を入れて煮込みます。このとき、使用する合わせ調味料は、味噌、醤油、砂糖、鶏がらスープの素など。豆板醤やラー油等の辛い調味料を入れないのがポイントです。これにより、小さなお子さんにも食べやすい味付けに。

旬の春キャベツをスープに

旬の春キャベツは卵と合わせて中華スープにしてはいかがでしょうか。やわらかい春キャベツはサッと煮れば、シャキシャキっとした食感も楽しめそうです。

和え物は電子レンジを使って時短に。えのきともやしをレンジで加熱し、きゅうりと調味料と和えればできあがり。えのきやもやしは加熱するとかさが減るので、たっぷりと食べられますね。

辛くないので子どもも食べられる「麻婆豆腐」の献立をご紹介しました。もし、大人の分だけ辛くしたい場合は、小皿に取り分けたあとに、ラー油や一味唐辛子、粉山椒などをちょい足ししてアレンジもできそうです。ぜひ、今夜の献立の参考にしてみてください。（TEXT：若子みな美）

連載: ゆるっとヘルシー献立
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