ランチ

夏にうれしい！冷んやりorピリ辛の「麺ランチ」レシピ6選

2022年07月04日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

つるっと食べられる麺を食べて猛暑に打ち勝つ

あれ？いつの間に終わったの？と思うほど、あっという間に梅雨が終わり、6月の下旬から猛暑日続きで体もヘトヘト。そんなときはつるっと食べられる麺料理がおすすめです。

今回は暑い日にぴったりのひんやり麺＆ピリ辛麺をセレクト。レシピを教えてくれたのは、クックパッドアンバサダーの☆＊Mayu＊☆さん、taechi309さん、さとみわさん、ゆぅゅぅさん、杉山かふんさん、千尋＊さん。時間をかけずに作れる夏の“ひとりランチ”にぴったりな麺レシピ集です。

そうめんにツナ＆キムチをトッピング

ツナとキムチの冷かけ白だし素麺 by ☆＊Mayu＊☆

素麺、ツナ缶(ノンオイル)、キムチ、茗荷、白だし※、水、ごま油

使うのはめんつゆではなく、白だし。あっさりしていて食べやすく、キムチやツナとの相性もばっちりです！「失敗知らず、でも絶対おいしいそうめんランチレシピです」（☆＊Mayu＊☆さん）

カラフルな見た目が食欲そそる

冷んやりガスパチョそうめん by taechi309

バゲット、バゲットをひたす水、トマト、玉ねぎ、きゅうり、赤パプリカ、ニンニク（ペースト代用可能）、寿司酢（かんたん酢代用可能）、パプリカパウダー、塩（スープの場合2g.素麺タレの場合4g、エクストラバージンオリーブオイル、素麺

夏に人気の野菜・トマトを使った爽やかな一皿。「ガスパチョを常備菜として作っておけば麺類と合わせて簡単ランチになります」（taechi309さん）

ピリ辛肉味噌の力で食欲UP

ピリ旨☆肉味噌麺☆ by さとみわ

豚ひき肉、玉ねぎ(みじん切り)、生姜(みじん切り)、☆豆板醤、☆甜面醤、☆酒、豆乳、麺つゆ(2倍濃縮)、ごま油、ネギ、生めん

辛さはお好みで調整可能。「サッと作ったとは思えないほどのおいしさでランチにピッタリ。豆乳や麺つゆを使っていて家庭らしい優しい味つけなのに、食べるとお店のみたいなおいしさに感動します」（さとみわさん）

そうめんのマンネリ解消におすすめ

さっぱりコク旨☆簡単胡麻だれ素麺。 by ゆぅゅぅ

素麺、胡麻だれ、麺つゆ（4倍濃縮）、豆乳、すり胡麻、ごま油、お好みの具材（一例）、サラダ菜、トマト、茹で卵、ほうれん草、胡麻

手作りごまダレがまろやかでコクうま。「タレをひと工夫するだけでマンネリしがちなそうめんもおいしく食べられます。切るだけの野菜やサラダチキンを添えると栄養バランスも良くなるのでオススメ」（ゆぅゅぅさん）

お肉なしでも満足度満点のヘルシー坦々麺

糖質ゼロ麺で！ヘルシー豆乳坦々麺 by 杉山かふん

キャベツ、油揚げ、小口ねぎ、ごま油、にんにくチューブ、コンソメ、水、豆乳、みそ、白ごま、塩胡椒、ラー油、糖質ゼロ麺

ダイエット中にもうれしいヘルシーな坦々麺。「糖質ゼロ麺を使っているのでスープをつくればあとは入れるだけ！簡単ヘルシーだけどちゃんと坦々麺！ラーメン欲が満たされます」（杉山かふんさん）

オーツミルクで作るさっぱり冷やしうどん

オーツミルクdeピリ辛冷やしうどん by 千尋＊

挽き肉、ごま油、麺つゆ、味噌、炒りごま、うどん、麺つゆ、オーツミルク、ラー油、具材、トマト、きゅうり

話題のオーツミルクを取り入れた、新感覚の麺料理。「オーツミルクの活用に。具材はお好みでアボカドやコーンなどもおいしいですよ☆」（千尋＊さん）

さっと作れるそうめんに頼りがちな夏ですが、マンネリ化して飽きがきてしまうことも。そんなときは、今回紹介した麺レシピがおすすめです。いつもそうめんはめんつゆで食べているという人は、トマトやごまダレ、白だしなどに挑戦してみてはいかがでしょうか。さっぱりだけどコクのある、いつもと違ったおいしさを楽しめますよ。また、そうめんにも飽きた人はうどんや中華麺を使ったピリ辛味のレシピもアリ！食欲がないときは、辛すぎない“ピリ辛麺”がぴったりです。ぜひ夏のランチに試してみてください。