作りおきレシピ

旬の「ほうれん草」を味わおう！定番レシピと冬の体が温まる作りおきおかず

2023年02月18日更新

#作りおき

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

旬到来！「ほうれん草」のおかず

スーパーに行けばいつでも手に入る「ほうれん草」ですが、実は今が旬でおいしい季節です。そこで今回は、人気の節約食材と組み合わせた「ほうれん草」の作りおきを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

家庭料理の定番！ほうれん草のごま和え

みりんのほんのりした甘さがポイント。鈴木さんによれば「ほうれん草のおいしさがダイレクトに味わえる、やさしい味のごま和え」だそうです。定番レシピも丁寧に作ると格別のおいしさに。

家庭料理の定番！ほうれん草のごまあえ by 鈴木美鈴

ほうれん草、塩、みりん、●すりごま、●いりごま、●醤油

ほうれん草とえのきのナムル

ごまが香ばしい1品です。「えのきをプラスしているので、かさ増しにもなり、節約効果が期待できます」と鈴木さん。おいしすぎて、ヤミツキになりそうですね。

ほうれん草とえのきのナムル【作り置き】 by 鈴木美鈴

ほうれん草、えのき、★ごま油・鶏がらスープの素、★いりごま(白)

ほうれん草とツナのごま和え

みんな大好きなツナをプラス。鈴木さんによれば「ツナ入りなのでたんぱく質も同時に摂れ、カラダに嬉しい和え物」とのこと。ほうれん草が苦手なお子さんでも、ツナ入りなので食べてくれそう。

ほうれん草とツナのごま和え【作り置き】 by 鈴木美鈴

ほうれん草、ツナ缶、★すりごま・いりごま、★醤油、★砂糖

鶏むね肉とほうれん草の味噌炒め

そぎ切りにした鶏むね肉とゆでたほうれん草をサッと炒めるだけ。「味噌味にすることで食べ応えが出て、ご飯のおかずにぴったり」と鈴木さん。白いご飯が止まらなくなりそうですね。

鶏むね肉とほうれん草の味噌炒め【作りおき by 鈴木美鈴

鶏むね肉、ほうれん草、油(オリーブオイル使用)、●塩、●片栗粉・酒、★味噌、★みりん

ほうれん草とウインナーのクリーム煮

寒い冬にポカポカあたたまるおかずです。鈴木さん曰く「市販のルーがなくても作れるので、思い立った時に作れるのも嬉しいところ。減塩を気にされている方にもおすすめ」とのこと。

ほうれん草とウィンナーのクリーム煮 by 鈴木美鈴

サラダ油、ウィンナー、玉ねぎ、薄力粉、牛乳、ほうれん草、塩こしょう

値上げラッシュが続いて、やりくりに頭を悩ませている方も多いのではないでしょうか？そんなときに役立つのが、旬の「ほうれん草」と人気の節約食材を使った今回ご紹介した作りおき。時間のあるとき作ってストックしておけば、家計も大助かり！ぜひ試してみてください。

「作りおき」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪