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副菜レシピ

お手頃野菜が豪華見え！とろ〜りとしたコクがたまらない「ユッケ風」

刺身などで作る「ユッケ」を、身近な野菜でアレンジ。パパッと華やかな副菜に仕上がると評判のレシピです。とろ〜り卵黄を絡めたらコクもアップして、ご飯にもおつまみにもぴったりの1品になります。

「もやし」でシャキシャキ食感ユッケ

もやしのユッケ
もやしのユッケ by yukiはぴ

もやし、卵黄、ユッケダレ（ちょっと多めです）、コチュジャン、豆板醬、醤油、砂糖、おろしにんにく、鶏ガラスープの素、ごま油、ごま、あれば、緑のお野菜をプラス（カイワレ、ニラやきゅうりなど）、〇、（コチュヂャンない場合、味噌で代用可）、（その場合豆板醤増量で）

「ニラ」のカラフルユッケ

簡単おつまみ【ニラ卵黄】
簡単おつまみ【ニラ卵黄】 by mieuxkanon

ニラ、だしつゆ（5倍濃縮）、ごま油、ラー油、白炒りごま

「なす」のとろ〜りユッケ

レンジで簡単♪なすdeユッケ
レンジで簡単♪なすdeユッケ by おか～さん

なす（中サイズ）、●ダシダ又は鶏ガラスープの素、●砂糖、●醤油、●ごま油、●コチュジャン、卵黄

冷蔵庫にある食材でパパッと作れるのが嬉しい

ユッケを食べようと思うと、新鮮な生魚や生肉を用意しなければならず、お家で楽しむには少しハードルが高いですよね。

しかし、今回ご紹介した野菜で作るユッケは、「もやし」「にら」「なす」と冷蔵庫に余っていたり、近くのスーパーですぐ買い足せたりする食材を使っています。

また調理法もサッと火を通して和えるだけなので、あと一品足したいときや少し晩酌したいときに覚えておくと便利ですよ。（TEXT：有村 奈津美）

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