刺身などで作る「ユッケ」を、身近な野菜でアレンジ。パパッと華やかな副菜に仕上がると評判のレシピです。とろ〜り卵黄を絡めたらコクもアップして、ご飯にもおつまみにもぴったりの1品になります。
ユッケを食べようと思うと、新鮮な生魚や生肉を用意しなければならず、お家で楽しむには少しハードルが高いですよね。
しかし、今回ご紹介した野菜で作るユッケは、「もやし」「にら」「なす」と冷蔵庫に余っていたり、近くのスーパーですぐ買い足せたりする食材を使っています。
また調理法もサッと火を通して和えるだけなので、あと一品足したいときや少し晩酌したいときに覚えておくと便利ですよ。（TEXT：有村 奈津美）
