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懐かしいのに新しい！シェフ直伝で作る絶品ナポリタン！！

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

時々無性に食べたくなるナポリタン。でも、べチャッとしたり、水っぽくなってしまったなんて残念な経験をお持ちの人も多いはず。今回は、シェフに絶品☆ナポリタンの作り方を教わりました。

弥平シェフのナポリタンにチャレンジ！

「あさイチ」で人気の料理コーナーといえば、「解決！ゴハン」。いつもかゆいところに手が届く情報を教えてくれるこちらのコーナーですが、今回のテーマは古くて新しい「ナポリタン」でした。イタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんが、とっておきの作り方を教えてくれるというから楽しみですね。さっそくチェックしてみて。

ケチャップでなく、トマトソースをたっぷり使うのがコツ

まずは塩を入れたたっぷりのお湯で、パスタをゆでます。袋の表示より1分間短くゆでるのがコツ。

次にフライパンにオリーブ油、にんにくを入れてから火にかけて、炒めましょう。香りが出てきたら一度火を消し、薄切りにした新たまねぎを加えてから再び火をつけて炒めます。

さらに細切りにしたベーコンを加えて炒めます。パチパチという音がしてきたら、再び火を消します。

次に湯むきしたミニトマト、トマトの水煮を加えたら再び火をつけ、煮詰めます。ここでしっかり水分を飛ばすことがべチャッとしない秘訣。

再び火を消したら、薄切りにしたマッシュルーム、輪切りにピーマン、ケチャップを少々加えます。

ここにゆであげたパスタを入れ、火をつけたら、全体に絡めるようにします。ここは炒めるのでなく、「絡める」のだそう。

最初に煮詰めたときと同じぐらいに水分を飛ばしたら、最後にオリーブオイルを加えて、中に空気が入るように全体を混ぜ合わせれば完成です。

材料を入れて一気に炒めるというイメージが強いナポリタンですが、こんなにマメに火を消すとは！ケチャップで仕上げるイメージの強いナポリタンですが、トマトとトマトの水煮で味付けするというのも、さすがプロのテクといった感じですね。

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執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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