裏ワザ

ちょっとの工夫で揚げ物したくなるコツ

2014年02月24日更新

#揚げ物

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

唐揚げ、コロッケ、トンカツ…揚げ物っておいしいですよね！ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもなってみんな大好き！でも、揚げ物は食べたいけれど、なかなか自宅では揚げ物をしないという人も多いよう。自宅で揚げ物をするときのお悩みとその解決法をご紹介します。

揚げ物をしたくない理由って？

みんなのカフェの投票広場では「自宅で揚げ物しますか？」というお題が投稿されています。現在、揚げ物をするという意見が70%と優勢(2014.2.21時点)。私の周りでは、全然揚げ物はしないという人が多かったので、この結果は少し意外でした。この結果のように、日常的に揚げ物に慣れている方も多いようですが、特に、若い方や一人暮らしの方にとっては揚げ物ってハードルが高いようです。その理由は、

・揚げ油の処理
・油はねでキッチンが汚れる
・揚げ物のカロリーが気になる

などがあるようです。それぞれについて解決策を探っていきましょう。

揚げ終わった油はどうする？

揚げ物につかった油はみなさんどうしていますか？みんなのカフェの掲示板で「揚げ物油の使用後は？」では、一回だけで捨ててしまう方もいれば、何回も繰り返し使う方もいるようです。繰り返し使う派の中には、「じゃがいもを最後に揚げる」「梅干しを揚げる」「ご飯を入れて加熱する」などによって、油がきれいになるという裏技を使っている方も。ご飯を揚げて油をきれいにする裏技は、レシピが投稿されていました！

揚げ油を簡単にキレイにしちゃう方法♪ by うっきー太郎

やや古くなった揚げ油、残り物の冷ご飯

再利用する場合には、油をこして油ポットにいれて保存しなるべく早めに使い切った方がよいようです。油ポットは100円ショップでも購入できるので、ぜひ活用してみてください。

油はねを防ぐには？

なかなか解決の難しい問題ですが、これは深い鍋を使うことでかなり油はねが軽減できるようです。天ぷら鍋だけでなく、ルクルーゼのような厚手の深鍋も揚げ物に適しているようです。また、揚げ物をした際にコンロに跳ねてしまった油などは、その都度きれいに掃除をしましょう。放っておくとこびりついてしまってかえって掃除が大変になります。

揚げ物のカロリーを減らすには？

揚げ物は大好きだけどカロリーが気になって我慢している方も多いのではないでしょうか。少ない油でフライパンでも揚げ物を作れる揚げ焼きは、油の吸収が少なくなるだけでなく、使う油の量も減るので節約＆片付けも楽になります。また、トースターやオーブンでも揚げ物はできます。これなら油をかなり減らせるだけでなく、火のそばについている必要もないのでおすすめです。クックパッドには揚げない揚げ物のレシピもたくさんあるので、是非探してみてくださいね。