日本食を代表する食材、納豆。 一口に納豆と言っても、サイズや味付けはバライティに富んでいますね。 そんな中、時折わき起こる論争といえば、「小粒vs大粒」論争！
「どう考えても小粒！」 「大豆の神髄は大粒に宿る！」 小粒派、大粒派による納豆粒子論の応酬は止まる事を知りません。 そこで、味博士の研究所では、味覚センサーによる味覚分析を使って、「納豆は小粒と大粒、どちらが味覚的に美味しいのか？」を検証してみたいと思います！
今回はこちらの、同じメーカーで粒のサイズだけが異なる２種類の納豆を使って調べてみます。右が大粒、左が小粒です。
以前味博士が行った調査で、納豆の旨味が一番高くなるかき混ぜ回数は400回以上であると判明しているので、それぞれを400回かき混ぜてから分析致しました。
分析に使用する味覚センサー「レオ」は、人の舌を再現したセンサーで、食べ物の基本５味である甘味・塩味・旨味・苦味・酸味の強さを数値で表す事が出来ます。
納豆をかき混ぜ終えたら、専用の液で味成分を抽出して、
センサーにセット。
果たしてどんな結果が出るでしょうか…！？
トレンド
裏ワザ
作りおきレシピ
裏ワザ
メインおかず
朝ごはん
裏ワザ
裏ワザ
裏ワザ
裏ワザ
朝ごはん
コラム
コラム
コラム
裏ワザ
トレンドレシピ
副菜レシピ
ごはんもの・麺類
ランチ
朝ごはん
副菜レシピ
トレンド
副菜レシピ
コラム
エンタメ
裏ワザ
健康レシピ
コラム
コラム
コラム
ごはんもの・麺類
コラム
コラム
コラム
副菜レシピ
朝ごはん
朝ごはん
朝ごはん
副菜レシピ
ランチ
朝ごはん
コラム
インタビュー
ランチ
コラム
副菜レシピ
ランチ
コラム
朝ごはん
副菜レシピ
