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朝食やブランチにピッタリ♪ベトナム風サンドイッチ「バインミー」はいかが？

2014年03月29日更新

#サンドイッチ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ベトナム風のサンドイッチ「バインミー」を知っていますか？数年前からテレビや雑誌に取り上げられ始め、現在ではパンケーキに続く朝食トレンドの1つとしても注目されています。「バインミー」とは何なのか？早速、チェックしてみましょう！

ベトナムとフランスが融合したサンドイッチ！？

ベトナムは、19世紀後半から20世紀半ばまでフランスの植民地でした。この間にコーヒーやチーズ、バターなどと共に伝わってきたのがフランスパンです。「バインミー」は、当時フランス人が食べていたフランスパンのサンドイッチにベトナム流のアレンジを加えたもの。フランスパンの横から切り込みを入れて開き、焼き肉や目玉焼き、オムレツ、フレッシュな香味野菜などを思い思いに挟んでいただくそうです。

■バインミー・べトナムのサンドイッチ■ by のおこ

フランスパン、レバーペースト（オプション）、ハム、マヨネーズ（オプション）、レタス・きゅうり、香菜（コリアンダー・パセリなど）

上に掲載のレシピは、ベトナムで最もポピュラーなバインミー。温めたパンにレバーペーストとマーガリンをぬり、ハム、大根とにんじんのなます、香味野菜などを挟んだものです。具材の組み合わせも斬新ですが、驚くべきは日本のお正月でお馴染みの“なます”が使われていること。調べてみましたが、なぜなのかは謎でした…（すいません！）。

ベトナムには、ファーストフードスタイルのバインミー専門店や昔ながらの屋台などさまざまなお店があるそう。朝はパテや卵を挟んだ軽めのメニュー、夕方は焼き肉などのしっかりっとしたおかずを挟んだメニューが人気だとか。気軽に好みの具材を挟んでもらうこともでき、朝食から昼食、おやつ、夜食までいろいろなシーンで食べられる定番のテイクアウトメニューなのです。

お好きな具材とベトナム調味料で、おうちバインミーにチャレンジしてみて♪

バインミーは、軽く温めたフランスパンにお好きな具材を挟むだけで、誰でも簡単に作れるのがうれしいところです。味付けのポイントとなるのは、ヌックマム（魚醤）、シーズニングソース、ホットチリソースの3つ。これらをうまく使うことでより本場の味に近づきます。
また、フランスパンはやわらかめのタイプが適しています。是非、材料を揃える際の参考にしてみてくださいね。
それでは、クックパッドからオススメのバインミーレシピをご紹介します！

安定感抜群のエビとアボカドの組み合わせ！

ベトナム☆エビとアボのバインミーサンド by nerachin

フランスパン(出来れば米粉入りのもっちりパン)、アボカド、海老、●マヨネーズ、●ナンプラー、●レモン、●塩胡椒、香菜、バターorマーガリン、なます材料（作りやすい分量）、大根、人参、ナンプラー、砂糖、酢、レモン汁、にんにく（擦り下ろす）、鷹の爪（種無し輪切り）

やっぱり肉と一緒に食べたいという方に☆

フランスパンでベトナム風味のサンドイッチ by Cookie13

ベトナムフランスパンまたはフランスパン、焼き豚（または BBQ ポーク）、セロリ、ズッキーニ、玉葱、人参、シラントロ（香菜・パクチー）、調味料（野菜用）、海鮮醤（中華甘味噌）またはオイスターソース、ガーリックソルト、醤油、オリーブ油、チリソース（シラチャーソース）、調味料（薄切り肉用）、All Pupose Marinade with Herbs、ガーリックソルト、カニかまサンド、カニかま、もやし、調味料

いかがでしたか？ベトナムには他にも、つくねやさつま揚げ、豚の角煮、クリームチーズを挟むなど、さまざま種類があるそう。ちなみに今、トレンドの具材は、さばのトマト煮だとか。本当に何でもアリですね。
わざわざ作るのが面倒という方には、前夜に残ったおかずを朝食として再利用してみるのもオススメです。朝からフランスパンというだけで少し優雅な気分になれるかもしれません（笑）是非、いろいろと試してみてくださいね！（TEXT:中本タカシ/ライツ）

参考資料：
『バインミーベトナムのおいしいサンドイッチ』（文化出版局）
『はじめてのベトナム料理』（柴田書店）