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【9月18日はかいわれ大根の日】かいわれ大根の「七変化」レシピに挑戦！

本日9月18日は、日本スプラウト協会が制定した『かいわれ大根の日』です。「18日」という日付には意味があって、「8」という数字を横にして、その下に「1」を立てると、竹とんぼにも似た“かいわれ大根の姿”になるからだそうです。そういわれれば…なるほど！ですね。

「スプラウト野菜」は栄養価が高い！

「かいわれ大根」は、大根の新芽（スプラウト）です。発芽して間もないこの段階は、これから立派な大根へと成長していくためのパワーがいっぱい詰まった状態なので、ビタミンやミネラルなどの栄養分は大根よりも多く含まれていています。
また成長した大根だと捨ててしまう人も多い葉の部分は、実は栄養豊富。かいわれ大根なら葉までまるごと食べられますから、栄養を無駄なく摂れる、うれしい野菜と言えるでしょう。

７色の食材で巻いてみよう！

かいわれ大根の魅力は、サラダによし！スープに入れてよし！生はもちろん、炒めても、茹でてもよし！という調理万能系であること。そしてさらに巻いて使うと、見た目的になんとなくサマになっちゃうビジュアル系おかずが作れるところじゃありませんか？
そこで今回は、７色の食材を使った「かいわれ巻」をご紹介しましょう。お弁当のおかずやおつまみとして絶対役立ちますよ！

【お弁当のスキマにぴったり】

薄焼き卵で「イエロー」、カニカマで「レッド」、豚肉で「ブラウン」！　

卵で巻々♫花束サラダ✿
卵で巻々♫花束サラダ✿ by ななクレープ

卵、塩、カニカマ、人参、かいわれ大根、油


お弁当の彩りに！カニカマのカイワレ巻
お弁当の彩りに！カニカマのカイワレ巻 by サビエルっ子

カニカマ、かいわれ大根、マヨネーズ


✿簡単ごちそう✿大葉入り肉巻きエリンギ✿
✿簡単ごちそう✿大葉入り肉巻きエリンギ✿ by ちえこキッチン

エリンギ、かいわれ大根、豚薄切り肉、大葉、小麦粉、塩・胡椒、オリーブオイル（又はサラダ油）、白ワイン（又は酒）、ゆずポン酢（ポン酢でもOK）

【ピリッと辛い♪オシャレなおつまみ】

大根で「ホワイト」、サーモンで「オレンジ」、昆布で「グリーン」、生ハムで「ピンク」！　

体の毒出し♡かいわれツナサラダの大根巻き
体の毒出し♡かいわれツナサラダの大根巻き by コリーノ

大根スライス、ツナ缶（小）、貝割れ、こしょう、マヨネーズ、大葉


簡単♪サーモンのおしゃれな前菜
簡単♪サーモンのおしゃれな前菜 by Chinac

サーモン、玉葱、カイワレ、イタリアンドレッシングなど


貝割れのおひたし
貝割れのおひたし by 龍青空ママ

カイワレ、おぼろ昆布


生ハムのアボカドクリームチーズ巻き。
生ハムのアボカドクリームチーズ巻き。 by happy sky

生ハム、アボカド、クリームチーズ、貝割れ大根、レモン汁、オリーブオイル、ブラックペッパー（粗びき）、ケイパー

使い勝手がいい「かいわれ大根」は、いつも手頃な値段で買えるのもイイですよね。冷蔵庫の片隅に“かいわれストック”、必須です。 (TEXT：大河原裕美）

参照サイト
・農林水産省ホームページ

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