独特の風味が苦手な人でも絶対に美味しく食べられる☆さっぱりラムソテー

低コレステロールで鉄分やビタミン豊富、ヘルシーな食材として注目を集めているラム肉。今回は、そんなラム肉を美味しくいただくサッパリレシピをご紹介します。

10月8日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」のテーマは、ヘルシーと最近話題を集めている「ラム肉」。
「体にいいと聞くけれど、食べたことがないので、簡単に美味しくできるレシピを教えて欲しい」というリクエストにこたえ、今回はフランス料理店オーナーシェフの藤野賢治さん、料理研究家の藤野嘉子さんご夫婦が登場！夫婦2人でお悩みを解決するのは、こちらのコーナー始まって以来とのこと。さっそく料理のプロである二人から教わった、とっておきのテクをご紹介しましょう。

ラム肉と聞いて思い出すのは、あの独特の風味。ちょっぴりクセがあり、苦手という人もいますね。今回は、そんな臭みをとるためにバジルペーストを使います。まずはバジルのピュレから作っていきますよ。

バジル、にんにく、オリーブ油、塩、こしょうを、ハンドミキサーでペースト状にします。このピュレは、冷凍庫で6カ月間も保存ができるので、多めに作っておくと便利。
このバジルのピュレを羊の肉にからめ、冷蔵庫で漬け込みます。
1時間以上漬け込んだラム肉を、フッ素加工のフライパンで焼きます。バジルピュレに漬け込んだラム肉自体に油がけっこう入っているので、このとき油を引きません。
両面がこんがりしっかり焼けたら、お皿にゆでたじゃがいもと一緒に盛りつけましょう。これで完成です。

バジルソースに漬けるだけで、独特の臭みが消えるだけでなく、美味しさもアップするから嬉しいですね。
他にもラム肉の独特な風味を消してサッパリ食べられるレシピがないか？クックパッドで調べてみました。

いかがですか？美食の国・フランスでは最高級食材のひとつと言われているラム肉。ぜひその美味しさを堪能してみてくださいね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)