トレンドレシピ

女優・杉本彩さん直伝！大人のちゃんちゃん焼き

2015年11月18日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

11月18日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」では、芸能界屈指のお料理上手と評判の女優・杉本彩さんが登場！とっておきのレシピを教えてくれましたよ。

女優の杉本彩さんが少し変わった魚料理を披露！

「あさイチ」（NHK)で人気の「解決！ゴハン」。毎回視聴者の悩みにこたえて、いろいろなレシピを紹介してくれるこちらのコーナー。今回寄せられたのは、「魚のレシピにいつも困っているので、少し変わった料理を教えて欲しい」というリクエストでした。
子供時代から家族の食事を作っていたという女優の杉本彩さんが、そんなお悩みにこたえるべく教えてくれたのは「酒かす風味のちゃんちゃん焼き」。酒粕がきいた大人のレシピです。さっそくリポートを開始しますよ。

鍋で残った白菜をたっぷり使って！

まずは下準備から。生ざけは両面しっかりと塩とコショウをふり、数分間おいておきます。
酒粕はラップをして600Ｗの電子レンジに約40秒間かけてやわらかくし、みそ、みりん、水を加えて混ぜ合わせておきます。
白菜はザク切り、ねぎは１㎝の斜め切り、しめじは小房にわけ、しいたけは薄切りにしておきます。
フライパンにオリーブオイルを入れ、生ざけを強めの中火で両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出します。
さけを取り出したフライパンに白菜、ねぎ、しめじ、しいたけを入れ、その上にさけを戻します。先ほど作った酒粕の調味料をかけ、バターを真ん中においたら、フタをして弱めの中火で蒸し焼きに。10分たったらフタをあけて、全体に混ぜ合わせれば出来上がりです。

鍋に使う白菜がこの時期余ってしまうので、それを使うために杉本さんが考えたという今回のレシピは、冷蔵庫のお掃除にピッタリ！酒粕を使っているので、体がポカポカ！白いごはんはもちろん、日本酒やビールにも合いそうですね。
せっかくなので他にも似たレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。

酒粕と味噌のコラボが最高！

酒粕&味噌で☆鮭の包み焼き☆ by ＊べーぐる＊

鮭(生鮭)、長ねぎ、しめじ・えのき・エリンギなどお好きなきのこ、☆料理酒、☆みそ、☆酒粕、☆みりん、☆砂糖、糸唐辛子

トローリチーズと甘いかぼちゃがポイント☆

秋鮭のちゃんちゃん焼きINかぼちゃチーズ by ぬくぱく。

フライパン２つサーブ分ですので、フライパン１つの場合は、下記、半量で作って下さいm(__)mホットプレートの場合はこの量でOK！、生秋鮭(大切り身２枚・塩鮭切り身でもOK)、モヤシ、玉ねぎ、えのき、椎茸、キャベツ、かぼちゃ、焼き油グレープシードオイル、バター、チーズ、お味噌なタレ、味噌(本日麦味噌・お好み味噌で)、日本酒、みりん、砂糖、醤油、にんにくすりおろし