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【保存版】塩麹でしっとり！鶏むね肉の絶品レシピ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

塩麹で鶏むね肉が驚くほどしっとり柔らかに！

どんな食材のうまみも引き出す魔法の調味料、塩麹。そんな塩麹を使えば、パサパサした鶏むね肉も、しっとり柔らかなお肉になりますよ。塩麹を使って美味しいお料理を作り、家族のみんなをあっと驚かせちゃいましょう。

鶏むね肉をもっと美味しくさせる塩麹のちから

塩麹を使うだけで、鶏むね肉がしっとりとした食感に変わります。自然な甘みがあり、それでいて他の調味料の邪魔をしません。そんな塩麹を使ったレシピをご紹介します。

味噌と塩麹にじゃがいもの甘さがプラス！

じゃがいもの甘さと味噌が塩麹とマッチした、とっても美味しい1品です。塩麹に漬ける時間も短いので、手軽に作ることができます。

バターと塩麹の組み合わせが美味しい！

濃厚なバターとほのかな甘みの塩麹。そしてレモンの爽やかさがバランス良く、美味しく仕上がっています。お弁当にもおすすめです。

しっとり柔らか♪鶏むね肉塩麹バターソテー
しっとり柔らか♪鶏むね肉塩麹バターソテー by ＊shinku＊

鶏むね肉（皮・脂肪除いて）、塩麹、片栗粉、バター、粗引き黒胡椒、レモン

なんと味付けは塩麹のみ！

使う調味料は塩麹だけというシンプルなものですが、ごはんが進む美味しさなんです。お手軽に作ることができるのが嬉しいですね。

簡単！鶏肉とブロッコリーの塩麹炒め
簡単！鶏肉とブロッコリーの塩麹炒め by まいPON95

鶏モモ肉(胸肉でもOK!)、ブロッコリー、塩麹、油

こんなに簡単にできるの！？鶏むね肉で作る鶏ハム

保存用袋に入れた鶏むね肉を塩麹に漬けこみ、熱いお湯の中に浸せば出来上がりの簡単な鶏ハムです。しっとり柔らかくて、いろんなお料理に使うことができますよ。

簡単！鶏むね肉の塩麹ハム
簡単！鶏むね肉の塩麹ハム by 太田アキオ

鶏むね肉、塩麹、お湯、ジップロック

青のりとの相性も抜群！

鶏むね肉に塩麹と青のりで味付けして焼いています。青のりの良い香りと味がアクセントとなって、とても美味しいですよ。

鶏むね肉　塩麹で　のり塩焼き
鶏むね肉　塩麹で　のり塩焼き by ワンピ

鶏むね肉（４人分）、塩麹、☆片栗粉、☆青のり、☆塩

塩麹を使うと鶏むね肉が柔らかく、さらに美味しくなるので、ぜひ積極的に使っていただきたいです。付け込む時間によっても風味が変わりますので、あなた好みの調理法を探してみてくださいね。

執筆：CHOCO

ワインに合う料理を毎日つくることが喜びです。フリーランスでネットショッピング事業を運営しています。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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