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こっくり濃厚味！今夜のおかずに「牛肉のクリーム煮」はいかが？

2016年01月29日更新

#濃厚

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

忙しくてもきちんとご飯を作りたい。そんなときに重宝するのが、下ゆでやカット済みのストック食材。それらに他の材料を加えて、味付けをすればホ～ラ！簡単で美味しいごはんの出来上がり。今回は、そんなストックしておくと便利なストックメニューとそのアレンジレシピをご紹介します。

ストック食材＋アレンジテクを伝授！

1月29日放映の「あさイチ」（NHK）はご覧になりましたか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「ストック食材とそのアレンジテクニック」。らくうまごはんなら任せて！という料理研究家の瀬尾幸子さんが、ストックしておくと便利な「ゆで牛肉」とそのアレンジバリエーションとして「牛肉とマッシュルームのクリーム煮」を教えてくれました。さっそくチェックしてみましょう。

沸騰したお湯に入れて消毒するのがポイント

まずは「ゆで牛肉」から作っていきますよ。

鍋に水を入れてお湯を沸かし、顆粒チキンスープのもとを入れましょう。
沸騰したら牛薄切り肉を入れて煮ます。きちんと煮沸消毒したいので、必ず沸騰したお湯に入れるようにしてください。
弱火にして肉の色が変わるまでじっくり煮ます。
肉を全部取り出したら、煮汁を再度沸騰させてアクをしっかり取り、取り出したお肉と一緒に保存容器へ。冷めたら冷蔵庫に入れましょう。１週間も保存がきくというから嬉しいですね。

玉ねぎをあめ色になるまで炒めてうま味アップ！

さあ、どんどんいきますよ。次はさきほど作った「ゆで牛肉」を使った「牛肉とマッシュルームのクリーム煮」の作り方です。

ゆで牛肉をペーパータオルにおいて汁けを切り、軽く塩とコショウをして、固くならないように小麦粉をザックリとまぶします。これでお肉の準備はOK。
フライパンを中火で熱して、バターを溶かし、玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。これはコクとうま味を出すため。さらに薄切りにしたマッシュルームを加え、しんなりするまで炒めましょう。
玉ねぎとマッシュルームをフライパンの片側に寄せて、残った部分に下準備をした牛肉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
白っぽいところがなくなったら全体に混ぜ合わせ、生クリームと砕いた固形スープのもとを入れ、とろみがつくまで煮込みましょう。薄茶色になったら美味しくできたサイン。塩と黒コショウで味を整えたあと、器に盛りつけ、パセリをふれば出来上がりです。

寒い季節はこっくり濃厚なクリーム系のレシピが恋しくなりますよね♪クックパッドに投稿されている、クリーム系の牛肉おかずのレシピをさっそくチェックしてみましょう。