見た目も栄養もバッチリ！野菜がたっぷりとれる☆カラフルカレーの作り方～「MOCO’Sキッチン」より～

6月2日放映の「MOCO’Sキッチン」(日本テレビ系)をご覧になった方はいらっしゃいますか？今回のテーマは、おなじみ「カレー」。しかもひと皿で野菜がたっぷりとれちゃう嬉しいカレーのレシピでした。さっそく作ってみませんか？

フライパンにサラダ油を引き、おろしにんにくとしょうがを入れます。香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しめじを入れてしんなりするまで炒め、さらに牛ひき肉を入れてパラパラになるまで炒めたら塩コショウを。
小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めたら、トマトピューレ、カレー粉、ターメリック、ガラムマサラ、クミンパウダー、ウスターソースを加え、たっぷり入れたスパイスをコンソメスープを使って少しづつのばし、バターでコクをプラス。
さらに軽くゆでたグリーンピース、4等分に切ったミニトマトを入れて炒め、器に盛った白いごはんにかければ完成！
ただスパイシーなだけでなく、たくさんの野菜の甘みが深い味わいのカラフルなカレーに。 クックパッドにも一皿で野菜がたっぷり摂れるカレーのレシピがないか、探してみました。

いかがですか？暑くなると恋しくなるカレー。冷蔵庫に残っているものなど、ぜひいろいろな野菜で作ってみてくださいね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)