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見た目も栄養もバッチリ！野菜がたっぷりとれる☆カラフルカレーの作り方～「MOCO’Sキッチン」より～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

手軽にできて大人から子どもまで人気のメニューといえば、カレー。今回は見た目がカラフルで野菜たっぷりな、とっておきのレシピをご紹介しますよ。

野菜たっぷりのカレーが食べたい♪

6月2日放映の「MOCO’Sキッチン」(日本テレビ系)をご覧になった方はいらっしゃいますか？今回のテーマは、おなじみ「カレー」。しかもひと皿で野菜がたっぷりとれちゃう嬉しいカレーのレシピでした。さっそく作ってみませんか？

たくさんの野菜を食べるポイントは？

フライパンにサラダ油を引き、おろしにんにくとしょうがを入れます。香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しめじを入れてしんなりするまで炒め、さらに牛ひき肉を入れてパラパラになるまで炒めたら塩コショウを。
小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めたら、トマトピューレ、カレー粉、ターメリック、ガラムマサラ、クミンパウダー、ウスターソースを加え、たっぷり入れたスパイスをコンソメスープを使って少しづつのばし、バターでコクをプラス。
さらに軽くゆでたグリーンピース、4等分に切ったミニトマトを入れて炒め、器に盛った白いごはんにかければ完成！
ただスパイシーなだけでなく、たくさんの野菜の甘みが深い味わいのカラフルなカレーに。 クックパッドにも一皿で野菜がたっぷり摂れるカレーのレシピがないか、探してみました。

ナスやピーマンを入れても♪

ナスたっぷり♫野菜と挽肉のドライカレー
ナスたっぷり♫野菜と挽肉のドライカレー by komomoもも

豚ひき肉(合挽きでもＯＫ)、なす、玉ねぎ、ピーマン、トマト、にんにく(みじん切り)、生姜(みじん切り)、オリーブオイル、塩、胡椒、カレー粉、◆水、◆コンソメ(顆粒)、◆ソース(中濃またはウスター)、◆ケチャップ、ガラムマサラ(なくてもOK)


トロトロになるまで煮てあるから、野菜嫌いの子どもにも！

★野菜たっぷりかくれんぼチキンカレー★
★野菜たっぷりかくれんぼチキンカレー★ by トイロ＊

にんにく、サラダ油、手羽元、塩こしょう、カレーパウダー、★玉ねぎ、★ニンジン、★セロリ、水、カレールウ（市販のジャワカレー使用）


歯ごたえが抜群！

【松橋】簡単！ゴロゴロ野菜を食べるカレー
【松橋】簡単！ゴロゴロ野菜を食べるカレー by よしもと料理男子

玉ねぎ、にんじん、豚バラスライス、サラダ油、りんごジュース、水、ピーナッツバター（無糖、なければ甘さ控えめのもの）、ジャワカレー、ベーコン(ブロック)、なす、オクラ、ブロッコリー、アスパラ、ズッキーニ、プチトマト、パプリカ、オリーブオイル、塩、胡椒


いかがですか？暑くなると恋しくなるカレー。冷蔵庫に残っているものなど、ぜひいろいろな野菜で作ってみてくださいね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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